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0失敗做法!元宵湯圓常煮破皮露餡 因為「下鍋時間錯了」

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生活中心/綜合報導

26日就是「小過年」元宵節,在民間習俗裡,當天會有許多應景活動,像是提花燈、猜燈謎,當然,也少不了吃湯圓。據專寫美食、料理的專欄提到,自己在家煮湯圓,常會因為下鍋時間、火候掌握不慎,將湯圓煮破,對此,特別分享不敗步驟,從此不再把湯圓弄壞,讓佳節美食好看也好吃。

▲26日是元宵節,民間有許多相關活動。 (示意圖/Pixabay)

明(26)日就是元宵節,傳統習俗上認為,過完元宵農曆年才算正式結束,因此又稱「小過年」,一般來說,不管是買回家吃,或是在家自己煮,大多數民眾都會吃元宵應景。不過,自己在家煮,若是沒掌控好下鍋時間、火候,很容易就會把整鍋搞砸,專寫美食、料理的《小楊聊美食》分享煮湯圓訣竅,不但不易破,口感也會更好。

▲不管是買回家吃,或是在家自己煮,大多數民眾都會吃元宵應景。 (示意圖/資料照)

《小楊聊美食》表示,先在鍋裡裝入適量清水,轉大火把水煮到快要沸滾時,便可將湯圓下鍋,待水整個煮滾,利用湯杓從鍋邊往中間撥水,用意在於盡量把湯圓送離鍋邊,避免黏鍋。

接著,在鍋裡倒進少量水,蓋上鍋蓋,轉中火繼續煮至沸滾,再次加入清水,直到所有湯圓都浮起來,湯圓就算是煮好了。

▲有美食專欄分享煮湯圓的技巧。 (示意圖/資料照)

要特別注意的是,最後一個盛裝湯圓的動作,也要小心謹慎,《小楊聊美食》建議,用湯杓將湯圓1顆1顆各別裝,不要為了求省事,一次就撈數顆,如此一來,可能就會將湯圓弄破。

此外,《小楊聊美食》提醒,湯圓吃多少煮多少,新鮮就是最好的風味,如果放到第二餐繼續吃,湯圓的外皮便會失去彈性,破皮機率將大幅提升。

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