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麵條不要滾水丟煮!麵館老師傅曝Q彈秘訣:冷水就下鍋

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生活中心/綜合報導

煮麵看似容易,但要煮得好吃眉角可不少,許多人習慣等到水滾之後,再將麵條丟入鍋裡,如今專攻美食領域的部落客,分享30年麵館老師傅所傳授的「煮麵秘訣」,麵條應該要在冷水時就丟下鍋煮,如此可避免麵條沾鍋情形,也能讓麵條口感更有彈性,起鍋後最好沖個冷水,才不會讓麵條變成一整坨!

▲美食部落客曝30年麵館老師傅傳授Q彈麵條秘訣。(圖/資料照)

知名搜狐號《華夏美食記》分享秘訣,表示是一名30年麵館老師傅所傳授,煮麵條難免出現沾鍋情形,可能一個不小心,就將麵條煮糊了,導致麵條失去彈性,進而影響口感,但只要把握住三個小技巧,就能煮出Q彈美味的麵條,並且適用於任何種類的麵條。

華夏美食記》指出,不管平時是煮麵條還是煮水餃,千萬不要等到將鍋中的水滾了之後再下鍋,因為水煮開之後的溫度較高,而麵條或者餃子溫度較低,此時下鍋可能會出現黏鍋情形,「記得冷水下鍋煮麵條」,等到麵條稍微軟化後,再用筷子攪動一下,防止麵條沾黏,這樣煮出來的麵條也會更有嚼勁。

再者,烹煮麵條過程中,記得往水裡面「加點鹽巴」,如此不只能讓麵條多點底味,還能增加麵條彈性,同時也能避免沾鍋情形發生。待麵條煮熟後,很多人習慣直接裝碗盛湯,如此一來麵條容易沾黏,變成一大坨拌不開,最好是撈起麵條後「先過一下冷水」,讓麵條回縮一下,不但能夠避免成坨悲劇發生,口感更加嫩滑爽口,而且條條分明更有嚼勁。

 

 

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