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為何吃素越吃越胖?美女營養師曝5大「地雷」原因

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生活中心/游雅嵐報導

許多人奉行吃素養生,但為什麼吃素好像沒有比較瘦?美女營養師高敏敏指出「吃素≠健康減肥」,並指出,吃素越吃越胖的5大原因,包括常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等,不過若是好好掌握正確吃素的觀念與訣竅,就能吃得健康。

▲為何吃素沒比較瘦?越吃越胖5大原因曝光。(圖/高敏敏營養師授權)

營養師高敏敏21日在臉書表示,不少人常納悶問我:「為什麼吃素好像沒有比較瘦?」代表越來越多人重視健康飲食,她看了很欣慰。不過還是得揪出飲食的地雷,吃素越吃越胖,可能有5大原因。

1. 素肉加工過度:素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成。

2. 蔬菜炒太油:為口感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

3. 蛋白質品質差:蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作!

4. 脂肪酸不平衡:長期好油壞油比例失衡,身體易發炎更容易肥胖、水腫。

5. 重鹹重甜熱量高:常用糖醋、紅燒、醬料來調味,高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫!

高敏敏也親自傳授健康吃素的方法,可以選擇「深色蔬菜+菇藻」讓維生素更充足;「豆類+穀類」讓蛋白質更均衡;選擇「多原型、少加工」以避免加工素肉食品。

▲高敏敏傳授健康吃素的6要點。(圖/高敏敏營養師授權)

另外,奉行「多食材種類」增加獲取各營養素及植化素機會;「用油常變化」,烹調油應視烹調方式交替使用;「適量補充核果類」,豐富油脂可以補充人體所需熱量,像是腰果、杏仁等核果類都很不錯。掌握正確吃素的觀念與訣竅,一定能做一個健康的素食朋友。

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