感謝「雞佛」給錢賺!爆漿火雞佛披薩暴紅3天賣2200片

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記者許雅惠/台北報導

日前不服輸烤出超狂巨大火雞雞佛Pizza對尬香菜皮蛋豬血糕披薩的烘焙師傅翁政偉,真沒想過一時創意竟意外暴紅,任職的火鍋餐飲集團請他稍微調整口味強化後試賣,沒想到推出才短短3天賣出快2200片Pizza!讓他嚇一大跳,不只員工們烤Pizza烤到手軟,連出單機都熱到當機改成手寫接單,更關鍵的是他「吃素」,所以每次做Pizza都要全副武裝不能摸到雞佛。但他也很感謝,疫情衝擊餐飲業的慘澹狀況下,「謝謝火雞雞佛讓我們有飯吃、有錢賺」。

▲最一開始初階版的超巨大火雞雞佛Pizza(圖/千葉火鍋提供

疫情期間餐飲業慘兮兮,知名火鍋餐飲集團變成只能轉線上直播賣食材、或推外帶餐加減貼補營收。廚藝年資超過30年的資深烘焙師傅翁政偉乾脆趁機大玩食材,把火鍋食材的無限可能玩到極致,沒想到一時興起創作的「爆漿噴汁火雞雞佛Pizza」意外開出活路。他說,「疫情之下,感謝有雞佛,同事們開始有班可以上、有錢可以賺。」

原本早上10點上班,現在8點就得開始烤Pizza,還沒開店就在烤否則根本來不及,開賣3天烤出2200片,幾乎烤到手軟,更誇張的是,出單機竟然「熱當」!公關同事張綾妤驚訝說,「出單機要當機是很不容易的,要連續輸出4小時,不停唷,只好立刻改用手寫因應」且雞佛前一天就要先退冰冷藏,所有食材都要在前一天就先備料,進入「備戰狀態」時間一到立刻打仗。

▲師傅特地將爆漿霸王火雞佛Pizza改良升級成海鹽口味、日式柴魚雞佛、泰式風味起司等三種口味(圖/千葉餐飲集團提供

9吋手工擀餅皮Q彈有嚼勁,擺上滿滿12-14顆火雞雞佛,光視覺效果就堪稱霸王等級,為了讓每顆霸王雞佛更加香Q,同時燒烤時不破裂保持膨潤飽滿外觀,得先用八角、月桂葉、蒜苗等中藥材滷包慢火燉煮成半熟雞佛,再裹上薄粉形成薄脆外衣,最後與Pizza、起司、醬料、蔬菜等一起進烤箱,熱騰騰、最台味的Pizza,每口咬下都能吃得到爆漿噴汁的雞佛,香氣層次分明還很營養,口味也特別為大眾化研發了海鹽口味、日式柴魚雞佛、泰式風味起司等三種,讓饕客除了嚐鮮吃美食,防疫期間宅在家也順便補充營養。

▲9吋手工擀餅皮Q彈有嚼勁,擺上滿滿12-14顆火雞雞佛,光視覺效果就堪稱霸王等級(圖/千葉餐飲集團提供

連鎖火鍋店千葉火鍋自從武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情三級警戒後,轉型成火鍋超市希望能止血減少虧損,吃素的師傅翁政偉做巨無霸雞佛Pizza還得戴口罩、戴兩層手套,因為他是很虔誠會做功課、念經的佛教徒,真的吃素不能摸到雞佛,記者問:「那要怎麼知道烤熟了沒有?」相當欽佩他的同事張綾妤說,他都目測,覺得這個應該已經熟了,cheese比例要加多少,她也曾認真問師傅,是否真的不吃肉?連試味道都不行嗎?「不行!他說他會暈倒!」

★相關新聞:獨家/烤出超狂火雞雞佛Pizza是他!師傅現身曝秘訣 https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=962951

▲吃素的翁政偉研發出火雞雞佛Pizza,他說感謝雞佛讓同事們有班上、有錢賺(圖/千葉餐飲集團提供

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