天氣濕熱馬鈴薯易發芽！「紙袋+2水果」專家：有效延緩

生活中心／羅欣怡報導

馬鈴薯的料理方式多樣化，是許多家庭主婦的常備菜，也因為它也是優良澱粉之一，也是不少在控制飲食民眾的重要碳水來源。但是馬鈴薯不易久放，很容易就從芽點發芽，發芽後的馬鈴薯會產生「龍葵鹼」，吃了會干擾乙醯膽鹼的神經傳導功能。有網友在臉書上發問「馬鈴薯買不到一星期就發芽該怎麼辦？」對此，農委會給出了最佳的解決辦法，延長馬鈴薯的發芽時間，引起熱議。

▲馬鈴薯屬優質澱粉，也是在控制體重期間好的澱粉來源。（圖／資料畫面）

原PO在臉書《好市多商品經驗老實說》發文，表示買回來不到一星期的馬鈴薯開始發芽，想知道是否有更好的保存方式。貼文曝光後，網友紛紛留言，把芽眼挖掉就能吃」，「可以煮，把發芽挖掉就好，這還可以吃」、「發芽的地方挖掉就可以了」，也有網友表示，「馬鈴薯發芽整顆有毒不能吃了，吃了傷身，還挖掉繼續吃勒」、「發芽就有毒了，不建議吃」。

▲行政院農委會粉專透露保存小撇步。（圖／翻攝自臉書《行政院農委會》）

也有網友分享自己的保存方式，「我買回來冰一個多月都沒有發芽，你可能沒冰吧」、「回家水煮起來放冷凍」、「我都直接切成薯條冷凍」、「買回來去皮切塊放冷凍。」

對於對此，臉書粉專《行政院農業委員會》也提供挑選小撇步：避免挑選已經發芽的、表皮變綠的馬鈴薯；至於保存方式，粉專建議「馬鈴薯可放在褐色紙袋也很優，放個1-2顆蘋果，能有效延緩發芽」，不過最好的辦法是可以先煮熟處理後再冷凍保存。