獨家/有飽滿膏黃?網購大閘蟹騙有蟹膏 專家:蟹膏是白色

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看起來好好吃啊!!!
記者王義仲、游博智/台北報導
 
秋天要到了,又是吃大閘蟹的季節,老饕都知道蟹膏才是菁華,但8月就有業者推出大陸大閘蟹,還標榜有飽滿的膏黃,但實際買來發現只有黃黃的肝胰臟,但專家表示,真正的蟹膏是在大閘蟹肝臟四周圍的白膏,而且得要天氣冷才有啦!
 
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老饕選螃蟹,飽滿膏黃絕對是關鍵!但同樣是大閘蟹,現在網購推出江南大閘蟹有飽滿膏黃、香氣十足,還主打低於賣場的價格就能買到,但實際買來比較,只見蟹殼周圍少許的黃色塊狀物,真正的蟹膏少得可憐,大閘蟹專家康品翔說:「消費者會認為黃色就是蟹膏,其實那是錯誤的,那是牠的肝胰臟,真正我們在吃的白膏,是在牠肝臟旁邊四周圍這邊,有一層白霧狀的。」
 
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比較一下,賣場一隻賣320元、網路一隻220元,都有黃黃的肝胰臟,賣埸賣的多了一些蟹膏,但說好飽滿的蟹膏在哪裡?康品翔說:「季風還沒有到的時候,牠的蟹膏發堀的程度,都還不是很滿意,都只有一點點而已,建議消費者如果要吃的話,要等到季風來臨的時候,來買會比較好。」原來東北季風才是分泌蟹膏的關鍵,價格甚至差到2倍以上,想吃到美味蟹膏,看包裝上的照片不如看氣候還來得準一點。(整理:實習編輯游雅嵐)

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