戒油炸、不吃紅肉 膽固醇還超標？醫揭每天在踩的3大地雷
2026/08/16 10:00:00
隨著健康意識提升，愈來愈多人開始調整飲食習慣，減少油炸物、少碰紅肉，然而健檢報告一出爐，膽固醇數值依然亮紅燈，讓許多人百思不解。減重醫師蕭捷健表示，這種現象其實十分常見，真正的癥結點往往不在「吃得夠不夠清淡」，而是整體飲食架構本身出現了偏差。
戒油炸膽固醇還超標 醫揭每天在踩3地雷 蕭捷健分析，造成膽固醇居高不下的第一大主因，就是「精製澱粉」攝取過量。許多人雖然刻意降低油脂比例，卻仍習慣性大口扒白飯、啃白麵包，或天天來杯含糖飲料，這些精製糖分會刺激肝臟加速合成膽固醇，讓血脂數值不減反增。
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第二個關鍵因素則牽涉到體質與遺傳。他指出，部分族群天生肝臟代謝機制就傾向製造較多膽固醇，即便嚴格控管飲食，數值依舊居高不下，這類民眾往往需要透過專業評估，量身打造個人化的調整方案。
除此之外，「膳食纖維攝取不足」也是容易被大眾忽視的一大原因。蕭捷健解釋，可溶性纖維具備類似「天然清道夫」的功能，能協助膽汁酸滯留於腸道中,進而帶動多餘膽固醇隨之排出體外。然而，現代人普遍纖維攝取量僅達建議標準的一半左右,保護力自然大打折扣。
他也提醒，想要真正控制好膽固醇，光靠清淡飲食恐怕不夠，真正的核心策略在於「減少糖分攝取、拉高纖維比例」，同時慎選優質脂肪來源。唯有整體飲食結構取得平衡，膽固醇數值才有機會穩定下滑。