自體免疫出事「台灣重大傷病排第三」　營養師揭飲食關鍵

自體免疫疾病包含慢性發炎、免疫系統失調等，大多原因難找，有可能全身性，衛福部指出是我國十大重大傷病第三名。營養師李婉萍 撰文說明，自體免疫飲食「不吃什麼，有時候比吃什麼更重要」，建議拿掉刺激身體的加工食品、含糖飲等，把飲食變單純、蔬菜與蛋白質夠；一般人可以彈性，但若正在面對自體免疫疾病，必須嚴格一點，正規治療也不能忽略。

自體免疫疾病不能吃什麼？營養師點名加工食品、添加劑

李婉萍說明，自體免疫飲食很多人第一個想到的是抗發炎、無麩質、魚油、維生素、保健食品，是飲食要點，但還有「每天吃進太多加工食品」被忽略了。她指出，身體已經處在比較敏感的狀態，這時候飲食不是越複雜越好，而是要先減少干擾，例如吃甜食、含糖飲料、加工食品、重調味食物等，避免其刺激身體。

像是把複雜調味：糖、添加物、油拿掉，魚就是魚，蛋就是蛋，蔬菜就是蔬菜「抗發炎的第一步，不是先補很多，而是先少吃讓身體負擔變大的東西」。李婉萍點出可從「無麩質飲食」著手，不只是因為麩質本身，而是生活中的麵包、蛋糕、餅乾等等，往往也帶著糖、油和添加物，從無麩質先把飲食變數降到最低，讓身體反應比較容易被看見。

先吃單純食物觀察自體免疫疾病症狀　醫師治療也勿忽略

食物的選擇，李婉萍指出，蔬菜水果種類要多，但不需要一開始就追求昂貴、特殊的食物，先從在地、當季、好清洗、身體吃了舒服的食物開始。蛋白質同樣要吃夠，因為抗體、酵素、神經傳導物質，都需要胺基酸當原料，她會優先選魚類，如果對魚過敏，再選擇豬雞（很少人對豬雞過敏）。主食則是成分單純的白米。

李婉萍補充，地中海飲食的大量蔬果、豆類、魚類、優質油脂，是很好的飲食基礎，維生素B群、鎂都補得到，例如B群來自全穀、蛋、肉類，鎂可以從深綠色蔬菜（青花菜、菠菜、芥藍、地瓜葉）、豆類、堅果取得，但堅果過敏者需注意。她總結，應對自體免疫疾病，把飲食變單純，再慢慢找出最適合自己的，但也提醒，飲食不能取代醫師治療、藥物與復健。