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    辛香料
    負責烤肉的人注意！醫警告「必做1動作」

    負責烤肉的人注意！醫警告「必做1動作」

    中秋烤肉歡聚，負責烤肉者需當心！營養師老辜提醒，炭火烤肉產生的煙霧含高濃度多環芳香烴與細懸浮微粒，吸入恐危害呼吸道健康。肉類經高溫烹調易產生異環胺與多環芳香烴，建議烤肉時應保持通風並配戴口罩，減少吸入濃煙。此外，民眾應避免食用焦黑部位，並減少油脂滴入火中，烤前可利用蒜頭、洋蔥等辛香料醃製，能降低有害物質生成。
    2026/09/22 09:53
    一把蔥貴過豬肉！5辛香料飆漲「它」沒漲

    一把蔥貴過豬肉！5辛香料飆漲「它」沒漲

    受南部連日大雨影響，全台蔬菜價格持續飆升，不僅葉菜類貴得讓人下不了手，廚房必備的爆香辛香料也全面漲價。資深菜販廖炯程指出，香菜每斤來到200元且面臨缺貨，青蔥、芹菜及大蒜每斤也漲至150元，九層塔則漲至100元且無貨供應，民眾戲稱現在下廚爆香簡直是在「爆新台幣」。這波漲勢中，僅有辣椒價格維持每斤120元未見波動，成為市場中的少數例外。面對辛香料集體漲價，民眾不僅荷包大失血，連日常烹飪菜色都得重新調整，買菜成本大幅攀升，成為近期市場最具話題的消費現象。
    2026/09/08 10:39
    洋蔥皮別剝太乾淨！4大辛香料抗癌吃法

    洋蔥皮別剝太乾淨！4大辛香料抗癌吃法

    大蒜、洋蔥、蔥、辣椒是廚房常備辛香料，營養師邱世昕提醒，若烹調方式錯誤，恐讓抗癌關鍵成分流失。大蒜切碎後應靜置10至15分鐘，讓蒜素充分生成再下鍋；洋蔥則建議少剝皮，保留深色外層並搭配好油低溫拌炒，以利脂溶性槲皮素吸收。青蔥切好後可靜置5至10分鐘，並採取蔥白先下、蔥綠最後撒上的方式，保留活性成分。辣椒素同樣為脂溶性，建議小火煸香，避免高溫焦黑。透過正確的處理與烹調順序，能最大化發揮這些辛香料的抗氧化與抗癌潛力，為健康加分。
    2026/08/28 11:05
    1辛香料是護血管救星　可抗發炎、穩血糖

    1辛香料是護血管救星　可抗發炎、穩血糖

    不少人煮菜會加薑，增加一點辛辣味，還有人會在天冷時煮薑茶，讓身體暖起來。精準預防醫學會理事長張家銘表示，其實薑不只好吃，也有助於血管健康，研究發現薑含有重要活性成分，可能有助於降低發炎訊號、啟動抗氧化保護，也能改善血糖、穩定血壓等。
    2026/05/30 04:56
    辣椒素抗發炎 3辛香料混一起效果飆數百倍

    辣椒素抗發炎 3辛香料混一起效果飆數百倍

    慢性發炎常悄悄發生，且可能引發糖尿病、心臟病和癌症等嚴重疾病。最新研究顯示，薄荷醇、尤加利油精和辣椒素等日常植物化合物可以在免疫細胞內協同作用，顯著增強其抗發炎能力。雖然單一化合物的效果有限，但某些化合物組合卻能同時活化不同的細胞通路，進而將抗發炎效果放大數百倍。
    2026/05/12 10:13
    不只是辛香料！醫揭「這物」打開免疫代謝

    不只是辛香料！醫揭「這物」打開免疫代謝

    俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天適量吃些溫性的薑，有助驅除體內寒氣。醫師指出薑的好處多多，不只是辛香料，更是打開免疫代謝新戰場的秘密武器；能阻斷脂肪生成、促進脂肪分解，還能調節免疫反應。（記者：簡浩正）
    2025/08/02 10:39
    好處多！中醫師教你吃辛香料「祛濕抗癌」

    好處多！中醫師教你吃辛香料「祛濕抗癌」

    在中醫裡，辛香料不僅是藥材，更是養生的好幫手。對此，中醫師余雅雯表示，中醫認為辛香料具有「發散」的特性，尤其在炎熱潮濕的夏季適量食用，有助於祛除體內的濕氣和暑熱，而薑和辣椒能緩解疼痛、抗發炎、抗癌，大蒜能降低心血管疾病風險，肉桂則可降血糖，可說是好處多多。
    2024/10/28 04:25
    夏天一到體臭襲來？ 6對策帶你遠離體臭！

    夏天一到體臭襲來？ 6對策帶你遠離體臭！

    有時天氣一熱，下午的公車及捷運就整個充滿各種體味，即便在辦公室久坐也有可能默默有汗臭流出，但你知道其實汗本身是沒味道的嗎？到底為何會有汗臭？又與哪些飲食有關？如何改善？好食課Oliver楊哲雄營養師帶你用一張圖看明白！
    2024/05/16 01:10
    台南學校等5大場域 　禁辛香料共3個月

    台南學校等5大場域 　禁辛香料共3個月

    蘇丹紅辣椒粉風波延燒，台南市政府衛生局今天宣布，台南市學校、護理之家、社福、醫療、長照機構等5大場域，禁止使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料，為期3個月。
    2024/03/07 05:47
    愛吃大魚大肉？這原因恐「體臭堪比雄黃」

    愛吃大魚大肉？這原因恐「體臭堪比雄黃」

    體味較濃厚的人，原來有一大原因是吃東西造成的！吃那些東西體味可能堪比臭蒜頭味的雄黃，營養師表示過去有研究分析造成體味來源的腋下頂漿腺氣味，主要成分為乳酸和尿素，大量運動較易堆積乳酸、吃大魚大肉則會產生較多尿素，體味也會比較濃厚。或是愛吃辛香料的民眾，也更容易產生體味。(記者黃仲丘)
    2023/06/24 11:57
    加拿大台灣女婿　堅持無毒栽種辛香料

    加拿大台灣女婿　堅持無毒栽種辛香料

    來自加拿大的凱爾，他和太太在台東鹿野租了七分地，堅持無毒農法栽種辛香料，例如辣椒、薑黃、薄荷、蝶豆花等等，漸漸打出知名度，吸引全台主廚慕名而來，他們使用凱爾種出來的新鮮香料取代以往進口的乾燥品。
    2022/03/22 09:00
    小兵立大功！辛香料能保健暖身

    小兵立大功！辛香料能保健暖身

    中醫師周宗翰表示，蔥在中醫眼中不僅僅是佐料，在強調「藥食同源」的傳統醫學認為蔥具有健胃整腸、防感冒、防癌的功效，因為裡面含有硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。醃製類的食物如香腸、臘肉、火腿、培根等，含有許多硝酸鹽，人體腸道細菌會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌。而蔥中的
    2022/01/10 11:00
    她怒全聯麻辣鴨血都是沙　內行反狂讚

    她怒全聯麻辣鴨血都是沙　內行反狂讚

    說到街頭小吃，想必不少人腦海會浮現口感滑嫩、香麻帶勁的「麻辣鴨血」，若是天氣變冷，更是征服老饕的味蕾。日前，有網友抱怨在全聯買的麻辣鴨血底部都是沙，影響口感，沒想到，內行人點出背後真相，反倒給予稱讚，話題引發討論。
    2021/12/07 03:29
    來台21年　她種東南亞無農藥辛香料

    來台21年　她種東南亞無農藥辛香料

    說到東南亞料理，最不可或缺的角色，就是各式各樣的香料！在台灣生活了21年，來自泰國的林珊妮，有感於此，還在屏東租了一小塊農地，巧手播種，種起熟悉的辛香料，而且完全不用農藥，也成為當地新住民姐妹懷念家鄉味時，必定上門造訪的地方。
    2021/05/13 08:00
    味道比香菜噁！他親曝「最恐怖青菜」

    味道比香菜噁！他親曝「最恐怖青菜」

    有些青菜的味道讓許多人都難以接受，像是香菜、芹菜的香氣。對此，有一名網友分享「1青菜」做成香料的味道才是最恐怖的。貼文發出後，立刻引起3千多名網友迴響，紛紛搖頭直說「這個我無法，嚇死人」、「茴香的味道跟香菜一樣，讓人怕怕」、「第一次吃到那個茴香好像在吃沐浴乳的感覺」。（范瑜珊報導）
    2021/04/28 04:55
    3種「魔王級」重口味蔬果　網友戰翻

    3種「魔王級」重口味蔬果　網友戰翻

    用來提味的「辛香料蔬菜」你最討厭哪一種？大部分的人無法接受香菜、芹菜，遇到這兩種東西乾脆直接投降。有網友在PTT發起討論，除了這兩種香料外，還有哪些「重口味」的食物讓人無法接受？其中一種水果「榴槤」也讓人受不了。
    2020/12/21 03:17
    全聯辛香料組合包超佛　小家庭全暴動

    全聯辛香料組合包超佛　小家庭全暴動

    全聯福利中心深受主婦們喜愛，除了享有划算的價格，也兼具便利性。昨（20）日有網友在臉書「我愛全聯-好物老實説」指出，「這個還蠻方便」，照片中只見組合包分裝著青蔥、薑、蒜頭、辣椒等實用辛香料，且價格超實惠，只要25元。（鍾惠宇報導）
    2020/12/20 02:10
    移居台東　堅持「無毒農法」種辛香料

    移居台東　堅持「無毒農法」種辛香料

    來自加拿大的凱爾和高雄女孩張瑜心原本在大都市生活，後來厭倦了朝九晚五的日子，決定搬到台東鹿野定居，他們在鹿野租了七分地，堅持無毒農法栽種辛香料，例如辣椒、薑黃、薄荷、蝶豆花，漸漸打出知名度，全台各地主廚慕名而來，使用新鮮香料取代進口乾燥品。
    2020/07/25 08:00
    全聯神物1次滿足！網讚爆：懶人救星

    全聯神物1次滿足！網讚爆：懶人救星

    如果不常在家裡下廚，那麼食材買太多也是種困擾，市場販賣的量不能用完，也是一種浪費。對此，擁有相同困擾的網友，卻在知名連鎖超市全聯發現一包救星，瞬間掀起大家熱議，直呼這對不常煮飯的懶人超級方便。
    2020/06/13 01:29
    全聯見「驚喜組合包」　女嗨翻超划算

    全聯見「驚喜組合包」　女嗨翻超划算

    連鎖超市《全聯福利中心》常推出優惠活動，且商品琳朗滿目，價格經濟實惠，深受許多人喜愛。日前一名女大生逛全聯買菜時，就看到一個超實用的組合！貼文一岀引發熱議。（蔣季容報導）
    2020/06/13 07:45
    全聯辛香料組合包　網推爆：根本救星

    全聯辛香料組合包　網推爆：根本救星

    民眾自己在家開伙主菜，最常遇到的問題恐怕就是「辛香料」，尤其是單身及小家庭的民眾，若是需要用到少量的蔥、薑、蒜等辛香料，就非常麻煩，經常一次買就是一大包，但往往都用不完，現在全聯就推出超方便的「辛香料組合包」，讓許多網友看到後直呼根本是救星。
    2020/03/23 10:28
    九層塔抗老防癌　6機密讓你立刻想吃

    九層塔抗老防癌　6機密讓你立刻想吃

    在台灣相當受到喜愛使用的辛香料，「九層塔」應該算是排列前幾名，除了在家庭料理必備之外，獨特的香味也常常讓它成為各種料理的配角，便宜、好吃，更驚人的是健康好處完全讓你意想不到，現在就來盤點一下有哪些超級好處囉！
    2019/03/06 04:15
    香料魔術師！楊曼雲用料理收服名人胃

    香料魔術師！楊曼雲用料理收服名人胃

    藝人像是徐若瑄、吳姍儒、莫文蔚等等、到前總統李元簇等政商名流，都愛印尼華僑楊曼雲的料理，因為她從小看著媽媽的背影學做菜，學得一手好菜，能將各種辛香料的特點發揮到淋漓盡致。不僅收服台灣人的胃，也能吃到楊曼雲對於母親的深厚懷念。
    2018/12/07 10:20
    香菜奪怪味排行冠軍　這一味讓人想吐

    香菜奪怪味排行冠軍　這一味讓人想吐

    雄中選學生議員，竟然有候選人提出福利社便當不加香菜的政見，引起討論！究竟不受歡迎的辛香料有哪些，根據網路大數據的調查，香菜榮登榜首，緊接在後的則是蔥、洋蔥。至於哪樣食材最不討喜，便當店也有做出統計，豆薯、青椒和苦瓜接受度最差，為了菜色多樣化不能取消，業者也做出因應對策，少量備料，避免浪費。
    2018/10/04 10:12
    加點黑胡椒吧！這些辛香料助體內燃脂

    加點黑胡椒吧！這些辛香料助體內燃脂

    減肥最忌諱的就是一直吃，不過其實吃對食物才最重要！尤其夏天，天氣悶熱，在食物裡頭加點辛香料，能排除體內濕熱暑氣的食物，但你知道嗎？有些辛香料還有加速燃燒脂肪的功效，選擇有助於減重的食物，不僅讓你體內環保做足，還能越吃越瘦！
    2018/08/17 12:50
    燙青菜不夠健康！「水炒」鎖住維生素

    燙青菜不夠健康！「水炒」鎖住維生素

    為求快速方便，燙青菜是許多人烹飪的選擇。但用滿滿滾燙的熱水燙青菜，會讓蔬菜中的水溶性維生素溶解於水中。想要避免滿臉油煙又不想流失蔬菜營養，水炒蔬菜是近年正流行的快速烹飪法。
    2018/01/27 02:59
    掌握7大飲食原則　遠離衰老生活

    掌握7大飲食原則　遠離衰老生活

    明明是同年齡的人，為何看起來卻像相差了十來歲呢？很多人參加完同學會，就常有這樣的感慨！其實，這都和飲食有很大的關係，如果你肥胖、又常吃些會造成慢性發炎的食物，就一定會容易衰老，而想要青春洋溢，以下這些飲食原則就應該要遵守。
    2017/04/08 06:00
    銀髮族吞嚥困難　辛香料可刺激食欲

    銀髮族吞嚥困難　辛香料可刺激食欲

    家中長輩隨著年紀漸長，會面臨許多身體老化現象，除了牙齒脫落、味覺遲鈍、食道肌肉鬆弛，咀嚼能力也會退化，老年人的食欲也會隨之銳減，進食量與營養攝取都減少的情況下，銀髮族身體只會每況愈下。
    2017/03/03 04:08
    吃高溫鐵板料理　小心癌症離你不遠了

    吃高溫鐵板料理　小心癌症離你不遠了

    現代人習慣在早餐店解決早餐，快速方便又美味。但要小心你天天吃的蘿蔔糕跟鐵板麵，這些高溫鐵板料理其實暗藏危機！
    2016/11/10 05:50
    比發芽更可怕　腐爛的薑恐致癌！

    比發芽更可怕　腐爛的薑恐致癌！

    你覺得發芽的蒜、薑等辛香料還能吃嗎？日前網路謠傳，若吃了發芽的薑恐引發中毒，對此，食品藥物管理署解釋，薑在發芽過程中會消耗部分營養物質，導致原先的營養價值降低，不過並沒有直接數據顯示為有毒物質，因此尚可食用。
    2016/10/18 10:03