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致癌物

爽吃烤肉不傷身「改1烤法」大降罹癌風險

爽吃烤肉不傷身「改1烤法」大降罹癌風險

中秋佳節烤肉香，但營養師李婉萍提醒，肉類經高溫直火燒烤易產生多環芳烴等致癌物，恐危害健康。為兼顧美味與安全，建議民眾採取四招健康烤肉法：首先「以電取代炭火」並縮短高溫烹調時間，事前先將食材切薄或蒸煮；其次慎選低脂雞、魚及海鮮，減少油脂滴落；再者搭配筊白筍、青椒等蔬果串燒；最後建議自製天然辛香料醬汁，避免過多加工調味。

2026/09/25 12:27

中秋烤肉別站這！恐吸進致癌物

中秋烤肉別站這！恐吸進致癌物

中秋佳節將至，烤肉是熱門活動，但炭火產生的濃煙暗藏健康危機。專家指出，肉類高溫燒烤易產生異環胺與多環芳香烴等致癌風險物質，尤其長時間待在烤爐旁顧火的人，吸入量更是不容忽視。為降低風險，專家提出三項關鍵建議：首先，務必避開濃煙並縮短暴露時間；其次，確保場地通風良好，切勿在密閉空間烤肉；最後，避免肉品烤至焦黑，並勤於翻面減少油脂滴落。雖然不必過度恐慌，但民眾應避免高溫、焦黑與濃煙同時存在，透過正確的烹調方式與防護意識，在享受美味中秋烤肉的同時，也能有效守護自身健康，別讓烤肉成為身體的隱形負擔。

2026/09/23 03:14

負責烤肉的人注意！醫警告「必做1動作」

負責烤肉的人注意！醫警告「必做1動作」

中秋烤肉歡聚，負責烤肉者需當心！營養師老辜提醒，炭火烤肉產生的煙霧含高濃度多環芳香烴與細懸浮微粒，吸入恐危害呼吸道健康。肉類經高溫烹調易產生異環胺與多環芳香烴，建議烤肉時應保持通風並配戴口罩，減少吸入濃煙。此外，民眾應避免食用焦黑部位，並減少油脂滴入火中，烤前可利用蒜頭、洋蔥等辛香料醃製，能降低有害物質生成。

2026/09/22 09:53

一鍋油最多炸60次就該丟！醫曝炸物3警訊

一鍋油最多炸60次就該丟！醫曝炸物3警訊

不少人晚上愛吃鹽酥雞、炸雞排當宵夜。不過，家醫科醫師李思賢近日提醒，研究發現同一鍋油炸到60次時，油裡的極性化合物會增加到接近28%，已經超過炸油的丟棄標準25%，且油反覆加熱越多次，潛在致癌物就越多，因此民眾購買炸物時，如果發現油色變深、泡沫多到消不掉，或聞起來有油耗味，最好不要購買。

2026/09/22 12:03

不沾鍋用錯恐致癌！藥師「3件事」須留意

不沾鍋用錯恐致癌！藥師「3件事」須留意

不沾鍋因便利性廣受家庭喜愛，但藥師陳詩育提醒，不沾鍋塗層若含有PFAS「永久化學物質」，恐有致癌風險。民眾應避免高溫空燒及使用金屬器具烹調，以免塗層損壞。建議改用木鏟或矽膠鏟，並定期檢查鍋況。若想確認塗層是否受損，可利用「煮水檢測法」，若煮沸氣泡大小不均，即代表塗層已損，應立即更換。正確的使用與清潔習慣，才能有效避免有害物質隨食物下肚，保障全家人的飲食健康。

2026/09/14 07:30

早餐別吃「這款蛋餅」！醫揭嚴重後果

早餐別吃「這款蛋餅」！醫揭嚴重後果

早餐店常見的火腿蛋餅竟是腸道健康隱形殺手！新光醫院胃腸肝膽科醫師張璨璿示警，火腿、培根等加工肉品若經過150°C以上高溫油煎，會大量催化出一級致癌物「亞硝胺」。這些致癌物進入人體後難以代謝，恐持續刺激腸胃黏膜，長期恐增加息肉與罹癌風險。醫師強烈建議，加工肉類每週食用不宜超過2次，並建議改選原塊里肌豬排。若食用加工肉品，可搭配富含維生素C的芭樂或奇異果，阻斷亞硝胺合成，並多攝取深綠色蔬菜與水分，以降低腸道發炎風險。民眾應避免食用煎得焦黑的肉品，守護健康刻不容緩。

2026/09/06 10:28

苦茶油混油害苯駢芘超標？食藥署結果出爐

苦茶油混油害苯駢芘超標？食藥署結果出爐

近期市售苦茶油接連被檢出致癌物苯駢芘超標，引發民眾對於產品是否混油的疑慮。對此，食藥署研究檢驗組長曾素香回應，經過嚴謹的科學分析，針對相關檢體進行脂肪酸組成比對，結果顯示並未出現異常，初步研判目前市場上的苦茶油尚無混油情事。食藥署強調，本次檢驗嚴格遵循國家標準與油脂資料庫進行比對，確保食品安全。未來將持續加強市售油品監控，以維護消費者健康權益，民眾不必過度恐慌。

2026/08/31 04:27

不只加工肉品！營養師點名「5大致癌物」

不只加工肉品！營養師點名「5大致癌物」

劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」發文附衛教影片提到，生活中有些「致癌風險」可能每日都在接觸，別以為致癌物離自己很遠，以下就有5大致癌物需民眾多多注意。

2026/08/30 03:27

獨／娃娃菜爆致癌甲醛　火鍋業者預防停售

獨／娃娃菜爆致癌甲醛　火鍋業者預防停售

越南娃娃菜爆出恐含一級致癌物「甲醛」風險，連帶影響賣場買氣，不少人發現娃娃菜儘管特價也沒人買，通路急發聲明，強調產品都有通過合格檢驗證明；也有鍋物業者自主下架，擔心引發顧客疑慮。

2026/08/27 11:24

又見毒蔬菜！驚爆「大白菜噴甲醛」保鮮

又見毒蔬菜！驚爆「大白菜噴甲醛」保鮮

中國河北省近日爆發嚴重的食品安全醜聞，環保網紅「漁獵齊哥」揭露，當地不肖業者為延長大白菜保鮮期，竟直接塗抹致癌物「甲醛溶液（福馬林）」，引發公眾恐慌。由於冬季是民眾醃漬酸菜的囤菜高峰，毒白菜流入市面的消息令民眾擔憂健康受損。康保縣政府已證實影片屬實，並介入調查逮捕相關涉案人員。專家特別提醒，消費者在選購大量白菜時，應選擇正規通路，若發現蔬菜有刺鼻氣味或異常保鮮，務必避免食用。目前官方正全力追查涉事

2026/08/23 05:17

致癌油毒害國人！中聯總經理續押禁見

致癌油毒害國人！中聯總經理續押禁見

中聯油脂爆發重大食安風暴，涉嫌隱匿進口黃豆原料苯駢芘超標事實，放任問題油品流入市面。檢方調查發現，中聯油脂及其股東福壽、福懋、泰山等公司高層，為規避損失共謀隱匿，嚴重危害國人健康。檢察官今偵結起訴4家法人及15名高層，並聲請沒收近8.9億元不法所得，對主要決策者求處最重7年徒刑。此案震驚社會，檢方強調被告明知苯駢芘屬一級致癌物仍為私利鋌而走險，惡行重大。目前中聯總經理余凌冲等4人遭聲押，其中余凌冲

2026/08/18 06:21

中檢起訴引《漢書》批4油廠比詐團還可惡

中檢起訴引《漢書》批4油廠比詐團還可惡

台中地檢署偵辦中聯油脂大豆沙拉油含一級致癌物「苯駢芘」超標案，18日偵結起訴。檢方查出中聯油脂及福壽、福懋、泰山等三大廠高層，明知原料風險卻刻意放寬檢驗標準，並在獲知油品超標後消極隱瞞、出清牟利。檢察官罕見引用《漢書》、《論語》等古籍痛斥涉案高層「以無信之行，行有信之表」，行徑比詐騙集團更惡劣，嚴重踐踏食安信賴。全案共起訴4家法人及15名涉案人員，檢方並建請法院對中聯董事長蔡清松等6名核心決策高層從重量刑，以儆效尤並捍衛國人食安。

2026/08/18 04:04

陳其邁揭申報大漏洞「3招」可補食安破洞

陳其邁揭申報大漏洞「3招」可補食安破洞

中聯油脂大豆沙拉油爆出苯駢芘超標，引發全台食安恐慌。高雄市長陳其邁震怒，痛批不良廠商應倒閉，並強調大型製油廠需負起自主管理責任。針對現行《食安法》檢驗結果無需主動申報的漏洞，高雄市政府強勢提出三大修法建議：強制檢驗結果主動申報、擴大粗油資訊透明度，以及系統自動勾稽受貨人資格。市府指出，若法規落實，5月即可攔截異常油品。高市府呼籲中央修法，將食安管理由被動追查升級為事前預警，並建立跨縣市連線平台，確

2026/08/05 03:00

吃過致癌油？藥師：掌握「5原則」免恐慌

吃過致癌油？藥師：掌握「5原則」免恐慌

近期市面上陸續有大豆沙拉油、苦茶油等產品檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」超過限量標準，引發不少消費者的擔憂。《聿見藥師-藥師How棒》藥師江振聿對此表示，購買到違規油品固然應立即停用並退換貨，但民眾若曾誤食切勿過度恐慌，更不需購買偏方宣稱能排毒。苯駢芘進入人體後不會長期囤積，數日內便會隨生理機制自然代謝，真正的致癌風險來自於「長時間且反覆暴露」，只要維持正常飲食與多喝水，即可降低危害。

2026/07/26 10:49

毒油下架不夠！醫點名1舉恐讓致癌物飆升

毒油下架不夠！醫點名1舉恐讓致癌物飆升

大豆沙拉油驗出致癌物苯駢芘超標，問題油品緊急下架，也讓不少家庭翻出廚房裡的油瓶自保。事實上，元鼎診所院長曾嶔元提醒，除了確認油品批號，更容易被忽略的是日常烹調習慣，油脂若長時間高溫加熱、重複使用，甚至已經冒煙、變色，可能產生更多有害物質，尤其是煎牛排、炸雞、鹹酥雞等高溫料理都要留意，千萬別讓合格的油在自家鍋裡變質。

2026/07/22 09:41

新/毒油案新進展食藥署將曝重新上架原則

新/毒油案新進展食藥署將曝重新上架原則

中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘超標，引發的食安風波持續延燒。食藥署20日公布中聯公司今年4月至6月生產油品逐批檢驗結果，30批油品已完成全面清查，確認問題產品共7批。針對預防性下架油品及相關產品後續處置，食藥署預定今（21）日召開食品風險評估諮議會，邀集食品安全、毒理及風險評估等專家研議，並於上午11時30分公布「中聯油脂預防性下架油品及其相關產品重新上架原則」。

2026/07/21 10:44

北市「擴大抽檢」　下架逾7萬公斤問題油

北市「擴大抽檢」　下架逾7萬公斤問題油

中聯油脂生產的大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」（BaP）超標，相關油品目前已全面預防性下架，後端業者也持續執行後端回收作業。對此，臺北市衛生局於7月2日即主動啟動「油品檢驗專案」，針對當時公布之問題油品以外的其他市售油品擴大抽驗30件。

2026/07/16 08:13

遠離致癌油！飲食落實5招，多吃這類蔬菜

遠離致癌油！飲食落實5招，多吃這類蔬菜

近期致癌油事件引發民眾恐慌，食藥署強調，癌症風險多由長期累積造成，並非攝取一次即致癌。苯駢芘屬一級致癌物，常因高溫烹調產生。專家建議，民眾應落實「減毒」飲食，包括減少攝取炸烤物、避免反覆使用炸油、輪替油品，並多補充蔬果與水分以加速代謝。此外，遠離二手菸、廚房油煙，戶外活動配戴口罩，以及正確使用食器，皆能減少苯駢芘暴露。與其過度恐慌，不如從調整日常飲食與生活習慣做起，為全家人的健康把關，遠離致癌風險，打造安心無毒的生活環境。

2026/07/13 04:00

煮菜加水油煙、致癌物少大半醫狂推3種油

煮菜加水油煙、致癌物少大半醫狂推3種油

近日爆出中聯油脂驗出致癌物「苯駢芘」超標風波，不少人都相當擔心自家使用的油是否安全。對此，西園醫院婦產科主治醫師邱筱宸表示，其實苯駢芘是高溫下的產物，不只致癌油，若是燒烤、煙燻，食物焦黑，也會出現苯駢芘，建議炒青菜時先用水把菜炒熟，起鍋前再淋油，最推薦使用橄欖油、苦茶油或酪梨油。

2026/07/12 05:59

中聯疑「檢體造假」！醫：恐一直有致癌物

中聯疑「檢體造假」！醫：恐一直有致癌物

中聯的致癌沙拉油案延燒中！該公司4～6月生產的29個批號已完成第三方檢驗，但衛福部長石崇良今(12日)坦言，中聯的報告與下游業者檢驗結果不一致，恐「樣本抽樣過程」有問題，或「檢體造假」。對此，醫師蘇一峰表示，若中聯提供的資料不可信，「可能中聯油品一直都有致癌物，」國人不知道已經喝多久的毒油了。

2026/07/12 04:57

中聯油品檢驗報告不公開！「恐怖原因」曝

中聯油品檢驗報告不公開！「恐怖原因」曝

中聯油脂的致癌大豆沙拉油事件延燒至今，中聯4～6月停工前生產的29個批號油品已完成第三方檢驗。衛福部部長石崇良今(12日)表示，報告已經出爐，但不會公開，主因與下游業者檢驗結果不一致，擔心可能是「樣本抽樣過程」有問題或「檢體造假」，這部分無法釐清，所以才於9日宣布中聯4~6月製造的相關產品一律下架。

2026/07/12 10:14

檳榔致癌遲未推專法　監院：嚴求政院檢討

檳榔致癌遲未推專法　監院：嚴求政院檢討

監察院今（7）日說，檳榔子2003年就被國際癌症研究中心列為第一類致癌物，但政院卻遲遲不推檳榔健康危害防制專法管理，還稱要先做民調；政府不僅允許民眾嚼食、坐視農藥濫用，口腔癌醫療費用更由全民負擔，因此嚴正要求行政院督同所屬機關檢討改善。

2026/07/07 05:48

致癌油風波延燒！盧秀燕重罰3公司各300萬

致癌油風波延燒！盧秀燕重罰3公司各300萬

中聯油脂1300公噸大豆沙拉油被檢出第一類致癌物苯駢芘超標，毒油風波持續延燒，不僅星級飯店、餐廳及連鎖業者都受影響，就連台中市69所國高中小學也受影響。台中市長盧秀燕今（7）日宣布，將針對涉及致癌油品的台中在地公司，包括中聯、福壽及福懋等三家業者，市府決定採取最嚴厲處分，依據食安相關法規分別重罰最高額度300萬元。

2026/07/07 10:34

黃世杰質疑致癌油查得不夠！桃市府怒反擊

黃世杰質疑致癌油查得不夠！桃市府怒反擊

中聯油脂爆發致癌物食安風暴，引發桃園政壇激烈攻防。民進黨參選人黃世杰質疑桃市府查核不力，要求公開校園清查進度並通知家長。對此，桃市府新聞處長羅楚東強硬回擊，痛批黃世杰神隱五日後才發聲，且刻意無視中央掌握源頭的責任，將地方依法進行的滾動式稽查扭曲為政治攻擊。羅楚東強調，衛生局與教育局始終堅守崗位，配合中央流向資訊全力追查並下架問題油品，絕無懈怠。他更直言黃世杰此舉是為了政治操作，不僅抹殺基層同仁辛勞

2026/07/07 04:58

阻斷致癌油上桌…陳其邁「公布28家業者」

阻斷致癌油上桌…陳其邁「公布28家業者」

食在不安心！中聯油脂沙拉油被檢出致癌物「苯駢芘（BaP）」超標，各縣市如臨大敵，展開溯源、下架油品。除了中聯公布第一層中標業者泰山、福壽及福懋等之外，市長陳其邁今（6）日再公布28家第二層下游業者名單，且下令持續往下擴大第三層及以下追查。截至今日上午10時已回收共3514.2公升。

2026/07/06 01:04

沙拉油致癌物超標　解毒關鍵靠3類食物

沙拉油致癌物超標　解毒關鍵靠3類食物

市面大豆沙拉油近日驚傳一級致癌物「苯駢芘」檢驗超標，引發大眾對日常食安的恐慌。面對致癌物威脅，腎臟科醫師江守山指出，不慎吃進苯駢芘時，若能在毒素進入細胞核前的關鍵短時間內，攝取特定天然食材，有助於阻斷其代謝成有害物質，達到防禦效果。

2026/07/05 05:52

致癌油！美國豆改巴西大豆惹禍？中聯回應

致癌油！美國豆改巴西大豆惹禍？中聯回應

中聯油脂生產的大豆沙拉油日前被驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，引發食安疑慮。外界質疑，問題是否與業者將原料由美國大豆改為巴西大豆有關。對此，中聯油脂蔣姓襄理今（4日）表示，美國與巴西大豆本就依產季輪替採購，多年來皆循相同模式運作，目前已邀請專家全面檢視原料與生產流程，相關原因仍待衛福部食藥署調查釐清。

2026/07/04 11:02

泰山油品4大流向曝光　連鎖賣場業者下架

泰山油品4大流向曝光　連鎖賣場業者下架

中聯大豆沙拉油致癌物苯駢芘超標，彰化縣衛生局表示，中聯出貨泰山291公噸，泰山油品有4大流向，其中主要通路全聯、大全聯、萬家福、美廉社及小型業者54公噸已全下架。

2026/07/04 12:24

獨／致癌油流入！北市22校、153攤商曾用

獨／致癌油流入！北市22校、153攤商曾用

持續帶您關心中聯大豆沙拉油被驗出致癌物超標，約1300公噸問題油品流入市面，北市市場處統計共有153個市場攤商恐怕用到問題油品，記者現場直擊，有攤商急著換油、安撫顧客，民眾更憂心問題油到底吃下多少？

2026/07/03 02:34

沙拉油爆1級致癌物！專家揭苯駢芘大本營

沙拉油爆1級致癌物！專家揭苯駢芘大本營

中聯油脂爆出大豆沙拉油苯駢芘超標，問題油品流入泰山、福壽等大廠，食藥署已啟動回收。食農專家韋恩示警，苯駢芘屬1級致癌物，雖油品製程可能產生，但日常飲食中的「燒烤」與「煙燻」食品才是攝入大本營。研究顯示，食材經350度以上高溫炭烤，致癌物含量恐飆升數十倍。專家呼籲，民眾應減少食用高溫烹調肉類，燒烤時務必剪除焦黑部位，並建議選用芥花籽油或橄欖油等優質油品，透過調整烹調習慣與飲食方式，才能有效避開生活中

2026/07/03 07:05