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馬鈴薯
美國發芽馬鈴薯變毒薯條？9大速食急回應
台灣放寬美國加工用馬鈴薯輸台標準，只須剔除單顆問題馬鈴薯、不需整批退運，但同時要求美方強化發芽抑制劑施用，引發龍葵鹼食安疑慮；民眾是否有可能在速食餐廳買到問題馬鈴薯加工後的薯條？對此，各家速食業者給出回應。（賴俊佑）
2026/04/21 04:05
怕買到發芽馬鈴薯？全聯、家樂福回應了
台灣放寬美國加工用馬鈴薯輸台標準，只須剔除單顆問題馬鈴薯、不需整批退運，但同時要求美方強化發芽抑制劑施用，引發龍葵鹼食安疑慮；民眾是否有可能在賣場、超市買到問題馬鈴薯？對此，全聯、家樂福、愛買和美廉社都回應了。（賴俊佑）
2026/04/21 10:52
美馬鈴薯9成含抑芽劑「克普芬」!歐盟早禁
台灣近期放寬美國加工用馬鈴薯輸台規定，只須剔除單顆問題馬鈴薯、不需整批退運，但同時要求美方強化發芽抑制劑施用。根據美國環境工作組織（EWG）分析，近年美國馬鈴薯清刷後，仍高達90%驗出發芽抑制劑「克普芬」（chlorpropham）殘留，平均濃度接近3ppm。該藥已因健康疑慮被歐盟於2020年禁用，使馬鈴薯在今年「12大骯髒蔬果」排名升至第11名。
2026/04/20 05:52
網傳將開放發芽馬鈴薯進口？綠黨團回應了
對於網傳「政府開放發芽馬鈴薯進口」，民進黨團今（20）日於記者會重申，衛福部針對馬鈴薯進口到食用，一直都有3道嚴格關卡，包含防止發芽作業、發芽丟棄以及上市後抽驗等，政府對於邊境進口食品的管理並未鬆懈。
2026/04/20 04:44
發芽馬鈴薯能進口？農業部急回應
台美貿易協定（ART）放寬發芽加工用馬鈴薯輸台，引發龍葵鹼食安疑慮。農業部防檢署今（20）日說明，台美雙方基於科學原則多次討論，同意參考日本作法，針對加工馬鈴薯另訂檢疫條件，若發現單顆馬鈴薯芽體長度超過5毫米，或抽驗發現神經毒素「龍葵鹼」含量超過200ppm，必須整顆棄置銷毀、不得加工。
2026/04/20 01:20
台美協定開後門？發芽馬鈴薯也能來台惹議
美國貿易代表署（USTR）發布「2026年貿易障礙報告」中揭露，「台美對等貿易協定」（ART）已調整美國加工用馬鈴薯輸台檢疫規定。未來若運輸途中出現部分發芽、腐爛或發霉情形，貨物不必整批退運，而是送往加工廠剔除問題個體後再進行加工，引發立法院與食品安全的爭議。
2026/04/20 11:28
民進黨：政府「沒有開放」發芽馬鈴薯！
民進黨今（20）天上午在臉書粉專轉貼衛生福利部的圖卡強調，重要澄清：政府「沒有開放發芽馬鈴薯」！
2026/04/20 10:36
美馬鈴薯發芽腐爛可進口？食藥署：須丟棄
馬鈴薯腐敗、發芽別吃！近日外界對進口馬鈴薯食用安全有疑慮，衛福部食品藥物管理署今（17）日表示，加工用馬鈴薯輸入台灣前須符合農業部檢疫條件，抵台後，還須經邊境查驗與後市場抽驗雙重把關；若發現腐敗、發芽或龍葵鹼含量超標等情形，須整顆丟棄，不得僅切除異常部位後再使用，確保食用安全無虞。（記者：簡浩正）
2026/04/17 04:20
立院質疑腐爛馬鈴薯輸台?石崇良:斷章取義
立法院社福及衛環委員會今（15）日邀衛福部等部會，就「美國貿易代表署發布2026 NTE提及技術性貿易壁壘或SPS壁壘.....對我國食品安全造成之衝擊與因應作為」進行報告，並要求對美方要求開放切片馬鈴薯帶芽（或腐爛或發霉）可整批進口，對我國食安造成的可能衝擊做出說明。衛福部長石崇良澄清，開放帶芽、腐爛馬鈴薯一說為「斷章取義」，仍須有證明等才能進口。（記者：簡浩正）
2026/04/15 10:12
1食物發芽快丟！恐害神經麻痺 煮熟也沒用
馬鈴薯、地瓜或花生放久後，常會冒出嫩芽，不過食材一旦「發芽」，到底還能不能吃？營養師林俐岑提到，在所有發芽的食物中，馬鈴薯最具危險性，一旦發芽會產生大量神經毒素，食用後恐出現噁心、嘔吐，嚴重則是神經麻痺，甚至危及生命。另外「薑、花生」也要留意，薑若是保存不當造成發霉、腐爛，會產生致癌物質，花生潮濕發芽，極易滋生致癌物「黃麴毒素」。
2026/03/14 04:26
馬鈴薯洪水來襲！柏林街頭4000公噸免費拿
德國馬鈴薯大豐收，產量創25年新高，導致4000公噸馬鈴薯過剩。為避免浪費，薩克森州農場發起「4000公噸」免費贈送活動，將大量馬鈴薯分送給柏林民眾、學校、收容所等非營利組織，甚至支援烏克蘭，廣受民眾好評。在物價飛漲之際，此舉無疑是雪中送炭。然而，部分農民批評此舉恐加劇市場飽和，導致其他農作物價格下跌。
2026/02/01 03:40
教授1家4口竟遭「馬鈴薯」滅門！女童目睹
俄羅斯韃靼斯坦共和國（Tatarstan）曾發生一起令人心碎且不可思議的駭人悲劇！一名 8 歲女童在家中地下室赫然發現父母、哥哥及外婆等 4 名至親全部喪命，而奪走這家人性命的殺手，竟是廚房中再平凡不過的「馬鈴薯」。
2025/12/29 04:10
「5種最耐餓食物」曝！第一名是麵包的3倍
很多人減重就敗在餓。食安專家韋恩（楊世煒）表示，問題未必在於吃得不夠，而是吃到「不耐餓」的食物。他表示，研究指出，5種「最有飽足感」的食物，由高到低分別為水煮馬鈴薯、魚類、燕麥、豆類與扁豆、橘子與蘋果。減重者應選擇飽足感高的食物，才能長期飲食控制。
2025/12/21 12:46
「Uncle-K」插旗台中！饕客吃爆省下2千元
全台首家正宗馬鈴薯排骨火鍋專門店「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」，自2022年底起，Uncle-K以台灣市場少見的正統馬鈴薯排骨湯美味聞名，一年賣出的排骨就能堆疊出3座台北101大樓。國慶連假期間，「Uncle-K馬鈴薯排骨火鍋」將於台中公益路盛大開幕，10月9日、10月10日連續兩日推出「半價招待」，適逢國慶晚會在台中舉行，看完精彩表演直接來店大吃美食，延續歡樂氛圍，有顧客前往大快朵頤一餐就省下
2025/10/10 06:43
瘦不下來？5種「壞食物」要多吃
有些食物會讓人有「不好」、「變胖的」既定印象，不過事實並非如此。根據美國雜誌《Eatingwell》指出，「全脂乳製品、含碳水的穀物、雞蛋、馬鈴薯、爆米花」常被誤解，這5種食物富含蛋白質與纖維，可增加飽足感，甚至還能幫助體重管理。
2025/10/01 04:29
馬鈴薯健康？1煮法傷身 糖尿病風險增20%
馬鈴薯是優質碳水化合物來源，富含膳食纖維等營養，但錯誤烹調方式，反而吃了會危害健康。營養師呂美寶提到，研究發現，每週吃3份炸薯條，第二型糖尿病風險增加20%，若想吃馬鈴薯，建議選擇烤或蒸煮，升糖指數相對低，攝取量也要控制。
2025/08/29 05:17
驚！每週吃3份薯條「糖尿病風險暴增20%」
很多人喜歡吃炸物，尤其炸薯條是心頭好，但除了要小心熱量外，也可能有其他疾病風險。根據一項最新研究，每週若吃到3份薯條，罹患糖尿病的風險竟然會提高20%；不過，吃一般煮、烤或搗碎的馬鈴薯，則不會有這樣的健康風險威脅。（記者：簡浩正）
2025/08/17 10:00
馬鈴薯害血糖飆？研究:1地雷吃法變高血脂
有些人不敢吃馬鈴薯，擔心會引起糖尿病。基因醫師張家銘提到，研究發現，真正讓糖尿病風險大幅上升的是「馬鈴薯條」，高溫油炸會改變澱粉的結構，使升糖速度更快，再加上油脂熱量高，也會增加血管負擔，相反地，使用烤、煮、蒸等方式烹調，有助於維持健康，攝取到維生素C、維生素B6、鉀等營養。
2025/08/14 11:55
血糖對「1水果」敏感＝健康！不會糖尿病
現代人關注食物的升糖指數（GI），但最新研究指出，餐後血糖反應是高度個體化的，也就是「因人而異」。研究並發現，血糖數值對於葡萄波動最大的人，反而是胰島素敏感者，也就是細胞能好好利用血中葡萄糖，維持血糖穩定，進而避免糖尿病等慢性病。
2025/07/14 04:53
美國嬤高齡114歲！ 「長壽秘訣」全說了
美國一位高齡阿嬤波尼塔（Bonita Gibson，暫譯）上週五（7月4日）度過114歲生日，她最近接受媒體採訪分享，自己長壽的秘訣「有4招」。
2025/07/08 08:09
哪種澱粉最健康？新研究4字解答！超驚人
現代人擔心碳水化合物可能導致血糖波動，但究竟哪種碳水最健康？一篇最新研究指出，餐後血糖反應其實是高度個體化的，也就是「因人而異」。因此，食物的GI（升糖指數）排行榜不再是健康飲食的指南。大家所怕的主食，也許對自己不太有影響；而排行榜所認定的健康碳水，可能反而讓自己血糖飆高。
2025/07/08 08:14
「4類食物」降56%腸病風險！它油炸就慘了
飲食與腸道健康密切相關。醫師李柏賢表示，發炎性腸道疾病在台灣的盛行率，在10年來上升6倍以上，一項針對歐洲34 萬人的研究發現，多吃蔬菜、水果、豆類、馬鈴薯，可以降低56%克隆氏症風險。「但馬鈴薯吃太多，會增加51%潰瘍性結腸炎風險。」
2025/07/03 11:45
吃「1食物」就睏！以後易糖尿病、脂肪肝
許多人以為只要控制「升糖指數（GI）」就能管理好餐後血糖，但醫師張家銘表示，事實上，不同的人對同一食物的反應也不同。一項研究將人對碳水化合物的血糖反應分成葡萄型、飯型、馬鈴薯型、義大利麵型等。其中，血糖變化對馬鈴薯反應最明顯的人，未來容易罹患糖尿病與脂肪肝。
2025/06/22 01:58
爽！血糖對「1水果」敏感者 瘦不會糖尿病
許多人以為只要控制「升糖指數（GI）」就能管理好餐後血糖，但醫師張家銘表示，不同人對同一食物的反應也不同。一項研究將人對碳水化合物的血糖反應分成葡萄型、飯型、馬鈴薯型、麵包型、義大利麵型、豆類與莓果型。其中，血糖對葡萄敏感的人多為胰島素敏感、代謝良好者。
2025/06/22 12:54
車窗塗馬鈴薯防潑水？化學師：布擦就失效
汽車擋風玻璃上的油膜讓你霧霧看不清嗎，網路上瘋傳馬鈴薯可以簡單鍍膜、除油膜，化學老師解析，是因為馬鈴薯含有大量澱粉，澱粉具有親水性，水潑上去不會形成水珠，但這只有短暫效果，抹布一擦、雨刷一刷，就會帶走澱粉，失去防水效果。
2025/05/07 10:30
馬鈴薯沒發芽「變綠」還能吃？廚師提警告
馬鈴薯是家庭料理常見的食材，多數人都知道發芽的馬鈴薯會產生「茄鹼」毒素，不可食用，但如果發現馬鈴薯表皮出現淡淡的綠色，會讓人產生「還能吃嗎？」的疑慮。對此，日本專業廚師Papuchan近期在社群媒體上做出詳盡說明，指出馬鈴薯受到光照影響，才會表皮變綠，光照同時會產生天然毒素，攝取過量恐會頭暈、噁心、腹瀉等中毒症狀，建議馬鈴薯若變色，最好還是丟棄、不要食用。
2025/04/21 11:19
美蛋價暴漲60.4% 人民買不起復活節彩蛋
隨著美國蛋價不斷飆漲，美國民眾今年恐怕得跳脫傳統思維來慶祝復活節。不論是彩繪裝飾、白宮草坪滾蛋比賽，還是魔鬼蛋擺盤，彩蛋（Easter egg）向來是復活節不可或缺的元素。然而近期因禽流感疫情導致蛋雞數量銳減，美國雞蛋價格持續居高不下，迫使民眾尋找馬鈴薯、黏土、棉花糖等替代方案來延續這些傳統習俗。
2025/04/18 04:06
馬鈴薯新品種亮相 北農4/19舉辦試吃會
北農與農業部農試所、崙尾果菜運銷合作社將於114年4月19日凌晨2點，共同舉辦馬鈴薯新品種「台農4號」試吃會，在北農第一果菜批發市場拍賣場（萬大市場）隆重登場。現場將提供香蒸馬鈴薯和醋溜土豆絲兩道經典料理進行試吃，邀請業者一起親嚐這款全新馬鈴薯品種的獨特風味與應用潛力。
2025/04/16 10:29
爆紅「馬鈴薯家族」超萌！創辦人台灣女生
被說是Jellycat最強對手的Noodoll「Ricespud」馬鈴薯家族要來了，跟Jellycat一樣來自英國的Noodoll，這間公司創辦人Yiying是台灣女生！在就讀倫敦藝術學校時開啟了創作玩具角色之路，後來延伸出更多不同角色，最近「Ricespud」在網路上掀起討論，趕快來看看「Ricespud」有多萌！
2025/04/13 11:31
獨／「馬鈴薯」冰過有毒？醫：這點是關鍵
許多人習慣將食物放進冰箱冷藏，印度營養師桑格維稱，洋蔥、馬鈴薯、薑、大蒜、香蕉這5種食物不應該冷藏，可能會導致中毒，還有致癌風險。對此，台灣醫師楊振昌表示，洋蔥、大蒜、薑放在冰箱，不會導致中毒或健康危害，至於馬鈴薯，根據美國食藥署網站，冷藏後確實可能增加燒烤後產生丙烯醯胺的濃度，「但此濃度遠低於人類可能致癌的濃度，重要的是烹調時間，不要油炸到變成棕色，而是呈現金黃色即可。」
2024/12/20 02:57
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