恐怖！營養師曝「培根不是肉」　實際成分嚇死人：不敢吃了

生活中心／綜合報導

培根是一種深受許多人喜愛的食品，卻隱藏著令人擔憂的健康風險。過去營養師高敏敏曾指出，培根雖然由肉品製成，但經過化學加工後，已不算是肉類，其脂肪組成更堪比油脂，被歸類為加工調理食品。國際癌症研究機構（IARC）也證實，食用較多加工肉品、紅肉，罹患大腸癌的風險會增加。

▲高敏敏指出，培根應被歸類為「加工調理食品」。（圖／高敏敏提供）

「最美營養師」高敏敏曾表示「培根不是肉」，這讓許多人非常驚訝，但培根究竟算什麼呢？高敏敏進一步解釋，雖然培根的確是由肉製成，但是因為經過化學加工，成品出來就不算肉了，而且培根的脂肪組成堪比油脂，整體會被歸類為「加工調理食品」。高敏敏也提醒，培根更不是優質蛋白質，千萬別以為吃培根可以獲得和肉品一樣的營養。

事實上，世界衛生組織（WHO）也將培根列為一級致癌物！研究指出，全球死於癌症的病例當中，有將近4萬例是死於攝取加工肉品。如果以每日吃50克加工肉品（等於2條培根）的話，罹患大腸癌的風險會多出18%。

▲培根是加工肉品，且製造過程中放入的化學物質吃多恐致癌。（圖／資料照）

另外國際癌症研究機構（IARC）的研究也有證實，食用較多加工肉品、紅肉，患上大腸癌的風險會增加。至於加工肉品的定義，是指以煙燻、鹽漬或加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，例如培根、香腸、火腿等。這些加工過程中加入的化學物質、防腐劑，或者是為肉品添色的成分（如硝酸鹽或亞硝酸鹽），食用後恐產生致癌物質。

高敏敏也分享實際案例，她曾遇過一位培根控，每天必吃各種培根早餐，長期下來，默默地成了高血脂找上門的慢性疾病者。因此，她建議常吃西式早餐的人，儘量減少點含有培根、香腸及漢堡肉等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦雞肉來取代，也是美味早餐的好選擇。