百香果怎挑？達人教「3步驟」放4天最好吃　珍稀新品種「藍星」今夏開賣

生活中心／賴俊佑報導

提到百香果，多數人第一印象是埔里南投，不過近2年南部種植面積日漸擴大，產量與品質已完全不輸南投；高雄美濃農友友吳成璽全程採網室栽培，阻絕蟲害，並使用吊網採收，避免熟果掉落時碰撞造成酸度提高，相較於室外種植，果型更大、品質更佳，果皮也更為乾淨細緻。

高雄美濃履歷百香果　翻轉產地印象

吳成璽曾於民國110年獲傑出農民表揚，他位於高雄美濃、旗山交界處的「番茄世界現採觀光果園」，是美濃最早的觀光果園，以橙蜜香番茄聞名，後來挑戰種玉女番茄，果園大小也從最早的200坪，一躍而成現今的五分地，近年看準南台灣百香果的商機，新增總數約3甲的幾個園區種植百香果，並受邀成為家樂福契作農友。

「藍星百香果」高甜度、香氣濃郁！將成為今夏新寵兒

吳成璽分享，台灣常見的百香果品種有「台農1號」、「滿天星」和「黃金百香果」，其中外皮紫紅色「台農 1 號」，酸度、甜度皆高，鮮食與加工皆非常適合，深受農友喜愛；「滿天星」和「黃金百香果」甜度也很高，在消費市場也有擁戴者，不過酸度和香氣比較不足，因此以鮮食為主，較不適合加工，目前種 植數量也比「台農1號」少很多。

今年特別培育的新品種「藍星百香果」，也是近期北部拍賣市場的新焦點。百香果「台農1號」平均每公斤喊價約80元，「藍星百香果」每公斤則喊到350元；吳成璽分享，「藍星百香果」（Bluestar）是由「台農一號」與「滿天星」雜交培育的優質品種，果皮呈現帶有細緻白色斑點的紫紅色，外觀如繁星點點，其特色為高甜度、低酸度、香氣濃郁且果汁率高，帶有花香與蜜桃香氣，口感酸甜柔和，適合怕酸的人直接食用，預計將成為今年夏日的新寵兒。

百香果3要訣！看顏色、秤重量、聽聲音

業者分享挑選百香果3要訣，分別是「看顏色 (果梗及表皮)」 、「秤重量」及「聽聲音 (搖感覺)」，另外、如果香氣已經出現，表示熟度足夠，也可以選擇。

1.看顏色

挑選果皮昨色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺褶、無腐爛發霉且清潔乾淨，無斑點，通常在第4-5天時，果梗略為乾縮且呈淺褐色，此時為最佳賞味狀態，放越久雖然酸味越低、甜味越高，但香氣不濃郁。

2.秤重量

百香果食用果肉實為包裹種子的假種皮，內部富含香氣及酸甜口感的果汁，通常種子越多，代表果汁量越多，所以挑選時以沉甸甸的果實為佳。

3.聽聲音

拿在手上輕輕搖一搖，如果搖不動，表示果肉與內膜沒分離，比較甜；如果感覺內部有東西晃動或有明顯的水聲，表示裡頭的內膜已經破掉、果肉分離，這樣味道會比較酸。