獨家／有飽滿膏黃？網購大閘蟹騙有蟹膏　專家：蟹膏是白色

記者王義仲、游博智／台北報導

 

秋天要到了，又是吃大閘蟹的季節，老饕都知道蟹膏才是菁華，但8月就有業者推出大陸大閘蟹，還標榜有飽滿的膏黃，但實際買來發現只有黃黃的肝胰臟，但專家表示，真正的蟹膏是在大閘蟹肝臟四周圍的白膏，而且得要天氣冷才有啦！

 

 

老饕選螃蟹，飽滿膏黃絕對是關鍵！但同樣是大閘蟹，現在網購推出江南大閘蟹有飽滿膏黃、香氣十足，還主打低於賣場的價格就能買到，但實際買來比較，只見蟹殼周圍少許的黃色塊狀物，真正的蟹膏少得可憐，大閘蟹專家康品翔說：「消費者會認為黃色就是蟹膏，其實那是錯誤的，那是牠的肝胰臟，真正我們在吃的白膏，是在牠肝臟旁邊四周圍這邊，有一層白霧狀的。」

 

 

比較一下，賣場一隻賣320元、網路一隻220元，都有黃黃的肝胰臟，賣埸賣的多了一些蟹膏，但說好飽滿的蟹膏在哪裡？康品翔說：「季風還沒有到的時候，牠的蟹膏發堀的程度，都還不是很滿意，都只有一點點而已，建議消費者如果要吃的話，要等到季風來臨的時候，來買會比較好。」原來東北季風才是分泌蟹膏的關鍵，價格甚至差到2倍以上，想吃到美味蟹膏，看包裝上的照片不如看氣候還來得準一點。（整理：實習編輯游雅嵐）