綠豆消暑、穩血糖也解毒？食藥署解答：若有不適快做「1事」

記者施春美／台北報導

炎炎夏日，不少人會喝綠豆湯消暑，常有中醫常提到綠豆可以清熱解毒。近來還流傳「吃綠豆可以治療花生、堅果過敏」的說法。對此，衛福部食藥署表示，是錯誤訊息，沒有任何科學證據證實，過敏嚴重時恐休克，還是要儘速就醫。

食藥署在臉書粉專 「食用玩家-食藥署」表示，堅果過敏和其他食物過敏一樣，反應可能在食用後短短幾分鐘內發生，包括胸悶、呼吸困難等嚴重症狀，嚴重時恐引發過敏性休克，應立即就醫，而非寄望綠豆解毒。

同時，綠豆本身屬於食品而非藥品，不僅無法治療過敏，反而有些人對綠豆製品也可能過敏。若一味相信「綠豆能解堅果毒」，不僅可能延誤治療，還會讓病更加危險。

食藥署提醒，過敏原因複雜，需要透過專業醫師檢測，找出過敏原並避免接觸，並且透過規律運動、健康飲食與正常作息來維持免疫系統穩定，才能真正遠離過敏困擾。快提醒身邊親友，綠豆湯消暑可以，治療過敏不行！別再被網路謠言誤導了。

綠豆富含蛋白質、膳食纖維　有益腸道健康

針對綠豆的營養價值，林口長庚胃腸肝膽科教授、醫師李柏賢曾表示，綠豆的蛋白質含量高，且富含多酚與膳食纖維，是腸道友善的超優食材。不過，綠豆湯的煮法會影響其健康價值，尤其是「抗性澱粉」的保留量，攸關腸道菌相與健康，且與血糖密切相關。他建議，綠豆湯應煮得不爛、粒粒分明，才能保留較多的抗性澱粉。