生煎包、水煎包到底怎麼分？老饕揭密「5大明顯差異」

生活中心／綜合報導

「沙威瑪跟沙琪瑪」、「可麗餅跟可樂餅」有些食物名稱只差一個字，實際上卻是兩種口味、形狀都完全不同的東西，因此能夠輕易區分。不過，「生煎包」跟「水煎包」這兩種食物不但名字相似，就連外觀看上去也十分相近，經常讓人搞混。到底應該如何區分「生煎包跟水煎包」呢？就有饕客提供了兩者間的「5大差異」。

經常分享美食資訊的專欄「美食誘惑小館」先前介紹到，生煎包與水煎包的主要差異有5點，分別是起源地、製作方法、餡料、外觀及口感。從起源地來看，生煎包是上海、浙江等地的傳統小吃；水煎包則是起源於河南開封，屬於豫菜菜系。

▲生煎包比較嬌小，顏色較白，還有蔥花、芝麻來點綴。（圖／翻攝自公眾號／美食誘惑小館 ）

製作方法的部分，生煎包的麵皮採用輕度發酵的麵糰，包好後，先用油煎至底部略硬後，再加入少許水來蒸煮到熟，出鍋前，還會撒點芝麻及蔥花點綴；至於水煎包，雖然也是先油煎過，再蒸煮，不過在煎的過程中，還會往鍋里倒入麵漿，因此水煎包底部會有一層相連的酥皮。

餡料方面，生煎包以鮮豬肉為主，也有用牛肉、雞肉、蝦仁等做餡的，主要是以肉為主；而水煎包的餡料則以菜為主，會加入韭菜、白菜，並添加蔥、姜、五香粉、香油做調製。

▲水煎包比較大顆，底部有一層酥脆的皮。（圖／翻攝自公眾號／美食誘惑小館 ）

在外觀上，生煎包比較嬌小一點，大概和桌球差不多大，外型像小籠包，顏色比較白，表面能看到芝麻和蔥花；水煎包的個頭則比較大，外形像包子，底部有一層顏色較深、呈現金黃色的酥皮。

至於口感，生煎包吃起來鬆軟，皮薄餡多，餡料扎實鮮嫩，吃一口還會流出濃郁湯汁，在口中咀嚼伴隨著芝麻與蔥香味；而水煎包底部焦脆，其它部分軟嫩，口感脆而不膩，十分鮮香。