不只珍奶、炸雞害命！研究：少吃「3類食物」恐心梗　亞洲人最怕隱形鈉

記者鄭玉如／台北報導

許多人以為，只有經常攝取高油、高糖食物，才會導致心血管疾病，但飲食不均衡同樣是關鍵。胸腔暨重症醫師黃軒指出，研究發現，許多與飲食相關的心血管疾病，主要3大飲食風險包括「高鈉、水果攝取不足、全穀類攝取不夠」，尤其亞洲人最危險的「隱形鈉」，恐增加血壓升高、血管內皮受損、心衰竭風險。

黃軒在臉書粉專指出，2026年刊登於《The Innovation Nutrition》的一項研究發現，2023年全球有超過590萬人死於「飲食相關心血管疾病」，其中最主要的3大飲食風險，分別為「高鈉飲食、水果攝取不足、全穀類攝取不夠」。也就是說，若長期外食重口味、缺乏天然原型食物，會慢慢影響血管健康。

黃軒強調，亞洲人最危險的「隱形鈉」，真正可怕的並非鹽巴，而是醬油、沙茶醬、蠔油、豆腐乳、火鍋湯底、加工火腿、罐頭湯、泡菜與醃漬物。當鈉攝取過多時，會導致血壓升高、心臟負荷增加、中風風險上升、血管內皮受損、心衰竭風險增加，長期下來，導致左心室變厚、血管變硬，因此很多人平常沒症狀，第一次發病就是心肌梗塞。

黃軒指出，再來是「天然食物太少」，例如水果、全穀類、蔬菜、Omega-3攝取不足，這類天然食物富含膳食纖維、鉀離子、抗氧化物、植化素，有助於保護血管，但現今許多人飲食多為加工食品、精製澱粉，容易造成血管進入「慢性發炎模式」。

黃軒提醒，若想要保護心臟，飲食上應「減鹽」，例如少喝湯、醬料減半、外食要求少鹽；每天吃水果，至少2份水果；全穀類取代精製澱粉，部分白飯改成糙米、燕麥、全麥麵包；最後是增加天然食物比例，包含蔬菜、豆類、堅果、富含Omega-3魚類。