沒吃蛋、內臟仍高血脂！醫曝「它們才是關鍵」：戒掉就降膽固醇
2026/09/20 09:39:00
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許多民眾以為血中膽固醇飆升是因食用蛋黃或內臟，導致飲食過度受限卻不見成效。醫師林軒任指出，人體膽固醇多由肝臟自行合成，會依攝取量自動調節產量，戒掉雞蛋僅是關閉微小進口管道。真正影響血脂的健康元凶，其實是飲食中的「飽和脂肪」與「反式脂肪」。醫師建議，想有效降低膽固醇，應停止計算食物中的膽固醇含量，改為調整整體飲食型態。與其冤枉蛋黃，不如少吃酥皮糕點、豬油及油炸加工食品，落實健康飲食才是降血脂之道。
膽固醇，尤其是低密度膽固醇，會危害健康，許多人因此不敢碰蛋、內臟等食物，但膽固醇仍未降低，醫師林軒任表示，人體的膽固醇並非來自食物中的膽固醇含量。美國心臟學會建議，降低膽固醇的關鍵是調整「整體的飲食型態」，真正讓體內膽固醇飆升的元凶，是「飽和脂肪」與「反式脂肪」。
腎臟科醫師林軒任在其臉書表示，很多人以為吃進多少膽固醇，血液裡就會增加多少，但這兩者從來不是一條直線。人體內大部分的膽固醇都是肝臟自行合成的，肝臟就是最大的生產工廠。當人吃得少，該工廠肝臟就會自動加班多製造；當人吃得多，工廠就減少產量。
「因此，人戒掉蛋黃與海鮮，只是關閉了進口的微小管道，身體內部的生產線依然照常開工。」林軒任表示，根據美國心臟學會建議，降低膽固醇的關鍵從來不是計算食物裡幾毫克的膽固醇，而是調整整體的飲食型態。
林軒任表示，真正讓體內膽固醇飆升的元凶，是「飽和脂肪」與「反式脂肪」，例如酥皮糕點、豬油、油炸物以及各式加工甜點，這些吃進肚裡才會刺激肝臟源源不絕製造膽固醇。因此，民眾別再冤枉無辜的蛋黃了，先戒掉油炸與酥皮才是降血脂的正確之道。
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