撇步曝光！醫師教你 螃蟹這樣挑蟹膏、蟹黃才會多
2016/10/26 22:36:00
2016/10/26 23:51:12
更新
三立新聞／綜合報導
秋天就是螃蟹的季節，品嘗秋蟹正當時，但是螃蟹百百種，養殖好還是野生好？公蟹跟母蟹該選哪種呢？健康節目特別請來達人說分明。
▲秋天是吃螃蟹的好季節。
國宴御廚雷議宗表示：「我們在魚蟹在料理的過程跟處理，要特別注意的事情，尤其像螃蟹，螃蟹在處理的過程，我們最主要就是說，清潔度還有我們挑選，就像我們再去除不重要的、不能吃的部位，一定要去除乾淨。」
國宴御廚雷師傅除了現場教導聰明選蟹5步驟，也告訴大家有些部位是絕對不能入口，同時他也示範的秋蟹美味料理。
腎臟科醫師江守山則說：「吃蟹啊，你就是要捏它的腳是飽滿的，同等大小重量要重的，如果是公蟹的話，你要看肚子是白的，母蟹的話要看它肚子是黃的，這個肚子按起來要飽飽的，這樣裡面的蟹膏、蟹黃才會多。」
腎臟科醫師江守山也是愛蟹達人，不過醫生也特別提醒，美味的螃蟹不是人人都可以吃，還有絕對不能搭配的禁忌品，吃對吃好才可以聰明吃螃蟹。
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