台灣亮起來／台灣可可風味不足 經他改造成世界冠軍
2017/09/29 17:26:00
記者鄭安妮、張逸民／綜合報導
全球原物料市場欣欣向榮，讓傳統產業跟著鹹魚翻身，台灣各角落有許多傳產默默做、不起眼，腳步其實是在時代最前面的，「傳產大富活」首先帶您到屏東東港。
▲許華仁找出台灣可可的獨特優點，拿下世界冠軍。
原來台灣也有產可可，在這裡有一位巧克力達人把台灣巧克力變精品，還在2017年世界大賽亞太區拿下五金二銀一銅的好成績，他是在東港漁村長大的小廚師許華仁，堅持用家鄉種出來的可可豆、經過發酵烘烤、再磨碎攪拌，製成巧克力薄片去參賽。
▲▼許華仁將巧克力入菜，創造新滋味。
雖然屏東可可樹齡比非洲、中南美洲來得年輕，風味相較之下也不鮮明，但這些缺點在比賽場上，經過許華仁巧手卻變成最大的優勢，未來可可有沒有可能變成屏東亮眼的新產業？許華仁又是怎麼把農產變精品？來看這位巧克力世界冠軍的故事。（整理：實習編輯朱祖儀）
▲台灣可可和國外的可可相較起來風味較不足。
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