女生必吃!不臭腥土虱 肉鮮皮Q、富含膠原蛋白超級ㄉㄨㄞ | 節目 | 三立新聞網 SETN.COM

女生必吃!不臭腥土虱 肉鮮皮Q、富含膠原蛋白超級ㄉㄨㄞ

2015/09/07 17:04:00
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記者張祐慈/綜合報導

全台夜市裡常看到的小吃「藥燉土虱」,其中有七成都來自雲林的土虱大王,他不僅領有全台唯一土虱養殖專屬執照,而且還不惜花高成本,買新鮮現宰的雞頭來飼養土虱,因此他的土虱長得又肥又大隻,肉質鮮美,完全沒有腥味,也讓他每年土虱產量高達上百公噸,全台第一。

0907食尚生活家-土虱

記者張祐慈:「這是哪裡啊?大哥大哥,歹勢,借問一下,這裡是哪裡啊」

沈坤喜:「這...你拿我的土虱做什麼。」

記者張祐慈:「沒有啦,今天我們大哥要娶某,這是媒人婆耶。」

沈坤喜:「但是你抓這隻土虱是公的耶,不是土虱婆耶」

記者張祐慈:「啊我抓錯了喔」

沈坤喜:「是啊,你要找土虱婆我帶你去看」

0907食尚生活家-土虱

養殖土虱30年經驗的沈老闆不愧是土虱大王,他的養殖場領有全台唯一土虱養殖專屬執照,每年賣出上百公噸的土虱,產量全台第一,而且還把土虱養得又肥又大隻,難道是吃歐羅肥長大的嗎?

0907食尚生活家-土虱

記者:「老闆,你是跟多少人發誓啊,剁這麼多雞頭,是要嚇死人喔?」

沈坤喜:「沒有啦,我這都是去電宰場標回來的,他們每天殺,我就每天去載,買回來要餵土虱的。」

記者:「土虱吃這個?」

沈坤喜:「是啊,本來我餵土虱的成本就是用這個。」

0907食尚生活家-土虱

土虱也是肉食性動物,沈老闆每天都跟合格屠宰場購買新鮮現宰的家禽家畜,土虱吃的跟人一樣好。月花4、50萬元的飼料,沈老闆希望政府能夠讓土虱合法飼養,也就是說,雞、鴨、鵝這些活體內臟,人都可以吃、土虱也要可以吃,不然沒有那麼多飼料,大家就會餵不合法的飼料。

講到這兒,沈老闆超激動,因為政府沒有明文規定土虱飼養方式,讓民眾都不太敢吃土虱,而沈老闆卻不惜花高成本,人工培育健康安全的土虱,不僅通過SGS食品檢測,養殖場的水質也不定期抽驗,養出來的土虱肉質想必很美味。

0907食尚生活家-土虱

隔天大清早當記者準時到達養殖場時,天啊!沈老闆已經整個人泡在池子裡拉魚網,只露出一顆頭在水面上。光是在岸上拉魚網就需要三、四名壯漢合作,才能慢慢收網,數以千計的土虱大軍,噗通噗通活力驚人啊!

0907食尚生活家-土虱

身為一個專業的外景記者,配備一定要齊全的啊,有了護目鏡才能好好對付這些 精力旺盛的土虱。池子裡的土虱平均每隻都有兩到四斤重,大大小小總共一萬多斤,得一籃一籃撈上岸。

抓土虱還能享受免費的半身按摩,這樣來來回回大概要撈個一百多籃,才能全部抓完,張祐慈發現某些土虱會較大隻,沈老闆就說,這是母的,因為有肚子所以比較大隻。土虱太太肚子大是裝了滿滿魚卵,不是肥,現在小老闆在忙著分魚,按照大小出貨。

0907食尚生活家-土虱

沈老闆還設置一個淨水池,土虱送到小吃攤前都得在這過濾泥沙,才能讓大家吃到最鮮美的土虱料理。沈坤喜媳婦林玉娥表示,土虱含有豐富的膠質,整塊魚皮都是膠原蛋白,口感很Q,且因它油脂分布均勻,所以在煮湯過程中,肉質不會乾柴。

0907食尚生活家-土虱

大家常見的當歸土虱,魚肉渾厚又大塊,最能嘗到鮮甜滋味,而且完全沒有土味,尤其ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的魚皮,是女性同胞的最愛膠原蛋白!另外,三杯土虱不但肉Q,搭配九層塔的香氣,更令人回味無窮。雖然只是個平價小吃,但沈老闆30年來對土虱的用心與細心,讓民眾不僅嘗到美味,也能吃得安心又健康。

攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片

店家資訊:

沈坤喜土虱養殖場
05-5971237
雲林縣斗南鎮新崙里新崙路48號

   《食尚生活家》節目播出時間

首播:三立財經台(六)10:00
重播:三立財經台(六)14:00、(日)21:00、(一)3:00、(二)17:00、23:00

 

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