南北「白飯吃法」也不同?北部人困惑差在哪 內行點出關鍵

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生活中心/周羿彣報導

沒想到連白飯的吃法,也有南北大不同!一名網友在臉書分享南部人的經典味道「飯湯」,自述雖然家裡沒務農,但在竹筍盛產季超愛吃這道美味,再加一些海鮮就能讓湯頭變得很鮮甜,許多網友都直呼是懷念的古早味,貼文被轉到PTT也引發討論,有網友表示疑惑「這不就是鹹粥嗎」,就有內行人說出關鍵,事實上南北還真的有區別。

▲網友分享南部人的經典味道「飯湯」。(圖/翻攝自家常菜社團)

一名網友在臉書社團「家常菜」中分享一款美食,南部人的割稻飯(飯湯),他說自家雖然沒有務農,但在竹筍盛產季都會享用,加海鮮煮湯味道會更鮮美。除此之外也講解這道美食,其實飯湯並沒有固定的做法跟材料,會依照地區不同有不一樣的口味,像是東港靠海,飯湯中的海鮮就會很豐富,口味也偏重;萬丹地區則大部分是務農,因為農作時很熱吃不下,飯湯味道就會較為清淡,偶爾還會加入紅豆增加營養。

原PO也大略介紹了做法,先把飯煮好備用,接著把乾香菇、五花肉、雞肉、魚肉捲等食材切絲爆香,再加入竹筍湯、香菇水等高湯,依序放入雞肉、海鮮煮到熟,最後加入鹽巴、胡椒粉、芹菜丁、油蔥酥調味,吃法就是少許的飯淋上滿滿餡料的湯,吃起來熱呼呼又口感豐富。

許多人都直呼是「好懷念啊,小時候吃過」、「超好吃的古早味」、「以前阿嬤都會煮給小孩吃,超懷念」、「來台北就沒看過了」,卻有不解的網友轉貼到PTT好奇「怎麼說,這不就是鹹粥嗎」,有內行人解釋其中差別,「這是飯湯沒錯,鹹粥是把米煮成軟爛,但是飯湯單純就是熱湯加入煮好的飯,所以吃起來還是有米飯顆粒的口感」、「粥是米煮到爛,飯湯就湯去泡飯,燴飯就是加勾芡」。

原文連結》https://reurl.cc/r16kOr

PTT連結》https://reurl.cc/43WYzD

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