一碗近1千卡!麵食熱量排行曝光 大魔王竟是「這碗麵」

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記者谷庭/台北報導

很多人喜歡吃麵食勝過於白飯,尤其是台灣有非常多麵食選擇,乾的湯的炒的拌的全都有,若配上手工麵條Q彈口感跟麵粉香氣,總讓人胃口大開,不過美女營養師程涵宇就在臉書粉專分享,12款經典麵食熱量,其中一款一碗就逼近一千卡。

▲ 傳統麵食熱量表。(圖/營養師程涵宇授權提供)

傳統麵食熱量排行榜:

1.牛肉麵 817g/ 969大卡

程涵宇分享,牛肉麵營養均衡,大塊的牛肉補充蛋白質又能補鐵補鋅,有些店家還會加上小白菜幫助補充膳食纖維能去油解膩,不過一碗逼近一千卡,建議選低熱量的牛腱肉,不選高油高熱量的牛腩肉,因為牛腱肉100g 是139大卡,而牛腩肉100g是331大卡,相同重量牛腩足足多了2.4倍的熱量,還多了5倍的油!還比牛腱少了25%的蛋白質。大家平常可以把牛腩想成牛版的肥肥豬五花肉就可以就會比較有警覺,另外建議可以點小份的麵條,搭配豆乾海帶燙青菜等美味小菜,補充蛋白質及膳食纖維。

2. 羊肉炒麵 488g/ 974大卡

羊肉炒麵的問題出在太油了!跟麵條份量大,一份的羊肉炒麵含有2大湯匙的油,麵條的澱粉量接近2碗飯,建議問問看老闆是不是能少油炒,並且分食分享會更好。

3. 大滷麵 762g/ 850大卡

這道是肉多並且肉也裹粉的麵食,濃稠的湯勾芡加上麵,澱粉量超過了一碗飯的量,湯裡又混合著肉香菇木耳筍絲胡蘿蔔蛋花的湯,很容易就喝完,熱量就超高。

4. 花枝炒麵 435g/768大卡

花枝本身低脂低熱量是好食物外食好朋友,不過跟羊肉炒麵的問題一樣油太多,一份的花枝炒麵油脂也是近2湯匙。

5.排骨酥麵 738g/ 747大卡

炸排骨裹的粉有近1/4碗飯的量,加上麵條本身的澱粉量也至少約等於一碗飯,建議小份、淺嚐、湯不要喝完。

▲ 營養師程涵宇建議吃麵可以點小份,並且搭配青菜、豆乾、蛋均衡營養。(圖/營養師程涵宇授權提供)

6. 肉羹麵 532g/ 709大卡

常常聽到大家說勾芡湯少喝,因為澱粉量高,勾芡的肉羹湯澱粉量大約等於1/4 碗飯,也就是70大卡,所以一樣份量的清湯,活脫脫就會比羹湯少了70大卡。

7. 麻醬麵 350g/ 637大卡

麻醬麵香而不濃順而不膩,使用的芝麻醬大約1.5~2湯匙,含有豐富的鈣質、膳食纖維、維生素E、鉀離子,現在很多市售乾拌麵也可以買得到,記得搭配雞蛋、青菜一起吃,營養更完整。

8. 鍋燒意麵 772g / 607大卡

油炸過的意麵使得麵體本身油就大於一湯匙,建議可改成鍋燒烏龍麵,光麵體的熱量瞬間就可以減少1/3,不妨試試看吧!

9. 涼麵 347g/ 579大卡

涼麵清爽消暑,不論當早餐當午餐晚餐宵夜都有死忠粉絲,不過因為涼麵缺少了蛋白質、蔬菜,容易造成餐後血糖飆升,建議麵可從油麵改為蕎麥麵,麵條本身熱量減少8%,膳食纖維增加4.4倍更健康!

10. 鵝肉湯麵 682g / 579大卡

鵝肉、鴨肉本身高鐵高鋅高蛋白低脂,麵條澱粉量等於一碗飯,湯的油接近一湯匙,湯斟酌食用。

11.蛤仔麵 383g / 434大卡

著名的彰化小吃來到了熱量倒數第二低,這道主要是湯清淡加上蛤仔熱量低所以熱量在500大卡內,不過麵條麵條澱粉量等於一碗飯喔!

12. 陽春麵 338g / 379大卡

清湯搭配上瘦肉片,熱量較低,不過麵條麵條澱粉量等於近一碗飯,可以可搭配一顆蛋、燙青菜更均衡完整。

程涵宇也分享吃麵通用小技巧,可以點小碗、清湯優於羹湯,並搭配燙青菜、豆乾海帶蛋均衡完整一餐,不過減醣中、糖尿病人小心食用,因為不管熱量高低,上述12種麵,麵條本身澱粉量皆約等於一碗飯。

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