「煮火鍋」美味秘訣曝光!食材順序是關鍵 菇類豆腐看準下

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生活中心/鍾惠宇報導

今(9)日氣溫下降很有感,讓人忍不住想喝熱飲、吃火鍋。日前日本媒體也公開「煮火鍋」的祕訣,常見的火鍋配料如魚、肉、菇類等,下鍋時的先後順序是關鍵!

▲日媒曝煮火鍋的秘訣。(示意圖/翻攝自Pixabay)

根據日媒《オリーブオイルをひとまわし》報導,在家自己煮火鍋,從備料就要特別留意,魚類先去汙並用鹽、酒消除腥臭;帶殼的食材要好好清洗,牡蠣可以撒上太白粉沖洗。準備肉類也有訣竅,用流水沖洗雞翅、雞腿,並用沸水去除腥味。

食材下鍋的順序也能讓火鍋變美味,首先需要煮比較久的魚類、雞肉類、蒟蒻及根莖類食物可以最先放,除了提味還能讓湯變好喝。菇類及豆腐等火鍋微熱時加入,因為菇能增添湯頭風味,但不適合久煮否則口感會變差;豆腐太早下會出水讓鍋熱的比較慢。

待火鍋煮沸後,就可以放入牛肉、豬肉、牡蠣等,要特別留意的是,蒟蒻有凝固劑,生肉接觸到容易變硬,因此要盡量分開煮。另外火候也很重要,最好不要劇烈沸騰;最後再放入綠色蔬菜如豆芽、白菜葉等能快速煮熟的食材,按照這個順序就能同時吃到各種美味,又能享受到好吃的火鍋。

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