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物價飆漲利潤低!營養午餐恐難經營 學校祭出「聯合招標」

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記者林筱凡、林明達/採訪報導

目前政府對於學校營養午餐的補貼,每一位學生每一餐是6元,但今年因為物價上漲太多,餐盒公會就希望以後政府補貼可以隨物價波動而調整,因為做學校的營養午餐利潤原本就低,不少業者轉做企業團膳,就有學校校長擔心,在利潤越來越低的情況下,以後會越來越少廠商願意投標營養午餐。

炒青菜、咖哩肉片還有健康的五穀飯,這是台北市龍山國中這一天的營養午餐菜色。

▲台北龍山國中營養午餐的價錢曾調漲。

台北龍山國中校長洪國峰:「4年前我們這邊是(1餐)50元,後來有經過一次調漲55元,所以其實我們也有漲過價。」

但今年通膨,導致食材成本飆升,校長很緊張,就怕團膳業者快撐不住,投標意願又要降低。

台北龍山國中校長洪國峰:「商人的角度是在商言商,然後羊毛出在羊身上,所以他們一定會反應這個議題,這可能是大家在明年招標合約的時候會遇到的問題。」

全國餐盒公會理事長陳明信:「以國稅局給我們的同業利潤率大概是5%-8%,其實這次疫情,從疫情之後的物價相關漲幅,其實早就高於5%。」

▲農委會給每一位學生補助金額並未隨著物價調整。

為了鼓勵用在地食材,農委會給每一位學生每一餐補助6元,但這金額並沒有隨著物價調整,經營學校營養午餐利潤頂多8%,但做企業團膳利潤上看15%,過去已經有不少廠商轉戰。

全國餐盒公會理事長陳明信:「確實有很多業者大概每年以3%-5%左右在退場,退場有的是歇業掉,有的是轉營社會團餐的部分。」

以雙北來說,10年前經營學校營養午餐的業者有30家,但如今剩下19家,其他縣市或偏鄉地區情況更嚴重。

營養午餐業者洪慈徽:「我們每年最怕的就是看到年底突然哪一家廠商又『畢業』了,那現在能夠真的繼續持續下來,留下來為學生營養午餐去做服務的廠商真的少之又少。」

▲嘉義縣民雄國小祭出「聯合招標」,吸引廠商來投標。

嘉義縣民雄國小因為學生人數不夠多,為了吸引廠商來投標,營養午餐學校還祭出「聯合招標」。

嘉義民雄國小校長李宗洲:「聯合招標,我們在廠商投標上面,他們意願會比較高一點。」

全國餐盒公會秘書長阮專銘 :「很多情況都是,1個標案都是1間廠商去投標,沒有業者願意去偏鄉去做投標的動作,那可能就是學校要去拜託廠商來做。」

▲2間學校實際食材費用比較。

在雙北,營養午餐價格落在50-60元,但嘉義縣1餐價格平均在30幾元。以溪口鄉某所國小來說,每餐平均36.3元,但其中真正用來採買食材的金額只有20元,還有布袋鎮某國中每餐平均31.8元,但這裡面只有21元用來買食材。以鄰近國家日本為例,學生繳的營養午餐錢全拿去採買食材,政府會補貼聘請廚工、水電雜支等開銷。

全國餐盒公會理事長陳明信:「台灣應該要有營養午餐專法,因為日本早在1949年、韓國早在1997年,其實他們就成立了營養午餐專法。」

營養午餐長期低利潤,導致廠商不願意投入,也沒有專法支持;全台22縣市「一國多制」,如今通膨襲來,經費沒變多,利潤壓更低,就怕賠錢生意沒人想做,最後苦到的還是孩子。

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