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新鮮雞蛋怎麼看?營養師曝秘招:準備鹽水1秒有答案

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生活中心/綜合報導

如何分辨雞蛋新不新鮮?營養師表示,只要放入鹽水中,不新鮮的蛋會浮起來。(圖/翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

▲如何分辨雞蛋新不新鮮?營養師表示,只要放入鹽水中,不新鮮的蛋會浮起來。(圖/翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

前陣子鬧蛋荒,不少民眾一口氣買了許多雞蛋囤積,在冰箱裡放了一陣子之後,是否還新鮮、能不能吃?憑外觀很難判斷,營養師許育禎分享簡單1招,只要把雞蛋放入「鹽水」,新鮮的雞蛋會沉入水中,不新鮮的蛋就會浮起來,只要1秒馬上見分曉。

雞蛋放置時間一久,氣體會從肉眼看不見的小孔進入蛋殼。(圖/翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

▲雞蛋放置時間一久,氣體會從肉眼看不見的小孔進入蛋殼。(圖/翻攝自Ivy營養師的健康教室臉書)

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文表示,新鮮雞蛋可以浸泡鹽水來判斷,這是因為雞蛋的密度改變,由於蛋殼有許多肉眼看不見的小孔,擺放時間久了,雞蛋裡的水份會從孔洞流失,讓空氣趁虛而入,換言之,越不新鮮的雞蛋氣體越多,才會漂浮在水面上。

營養師親自拿兩顆蛋示範,透過觀察雞蛋下沉或往上浮,就能辨識新鮮度,調製的鹽水濃度也有學問,許育禎表示,大約5-6%的鹽水濃度即可,等於在100c.c.的水,加入5-6g的鹽巴即可,1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴,以此類推,方法非常簡單容易操作。

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