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別再說新竹是美食沙漠!北埔當紅伴手禮 「胡椒鴨」入口即化

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節目中心/綜合報導

大家對新竹北埔的印象是什麼呢?柿餅、茶葉、草仔粿、菜包、還是粄粿?不過根據在地人的說法,近幾年突然有間飄香30幾年的胡椒鴨店,突然成為熱門伴手禮,有許多遊客也是為了它慕名而來!達人製作的胡椒鴨入口即化、鮮嫩多汁,還可以一鴨兩吃!單吃煮火鍋都行,今天就跟著草地狀元一起去看看這個胡椒鴨有多厲害吧!

剛出爐的胡椒鴨,含著滿滿的精華鴨湯汁。(圖/草地狀元提供)

▲剛出爐的胡椒鴨,含著滿滿的精華鴨湯汁。(圖/草地狀元提供)

達人陳文康在製做胡椒鴨上有幾個堅持,像是他們只使用養殖90天以上的溫體鴨,且重量須達到3.5斤,除了對鴨有要求,調味靈魂胡椒也選用一斤300元的白胡椒,白胡椒屬於成熟的果實,所以吃起來的辣度和香氣會比黑胡椒還要濃郁。

獨家祕密配方的醃醬需均勻塗抹。(圖/草地狀元提供) 

▲獨家祕密配方的醃醬需均勻塗抹。(圖/草地狀元提供) 

陳文康和太太林明秀倆不只有製做胡椒鴨,也利用蒸鴨所留下滿滿的鴨湯汁,也是整鍋的精華如滴鴨精一樣,研發出許多小菜,其中以胡椒鴨翅最深受顧客喜愛,他會利用湯汁將鴨翅拌炒上色,在送入蒸籠蒸,有別於一般滷味用滷的,用蒸的方式不僅會讓肉汁鎖住,肉質吃起來也相對較嫩Q,其他像是豬肚、雞爪、鴨腳、鴨胗等等的小菜也是他們開發製作出來的特色料理,達人希望能將這個味道留在這裡,讓客人聞香而來,想到新竹北埔就能想到胡椒鴨,他希望胡椒鴨能夠成為北埔的代表。更多精彩內容請收看10/3 晚上22:30 草地狀元。

經典胡椒鴨和兩夫妻研發出的各式胡椒小吃。(圖/草地狀元提供) 

▲經典胡椒鴨和兩夫妻研發出的各式胡椒小吃。(圖/草地狀元提供) 

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