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不向命運低頭!咖啡王黑手起家 「買豆送機」創五千萬業績

新聞台
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記者侯升偉/綜合報導

在台灣還有另一個幸福商機,小小一顆咖啡豆,創造出一年四十億的台灣咖啡商機。其中最不可思議的,就是新竹這位傳奇人物王進忠。

一個小店面並不是連鎖經營,就能創造出單店五千萬的年營收。激烈市場當中,他能脫穎而出,靠的是八歲開始修摩托車的黑手經驗。由於父親過世,王進忠在家中機車行幫忙家業,偏偏母親不善經營,欠下兩千萬債務。

國中學歷、說話口吃、左眼弱視,他曾經3個月找30份工作卻四處碰壁。直到他踩入咖啡的世界,他發現生咖啡豆如果低溫烘焙,更能保留香氣和油脂,就算不加糖和奶精也能出現焦糖香,靠著對機器設備的了解,他研發出集風箱,黑手起家反倒成為創業的優勢,開創咖啡事業的版圖。

顧客林小姐:「這邊咖啡,跟外面一般不太一樣。」

顧客彭先生:「它這個品牌好像在別的地方沒看過,但是它喝起來的話,比其他連鎖店還要好喝還要香。」

三立記者侯升偉:「開咖啡店要能賺大錢並不容易,但新竹這個咖啡品牌,竟然每年創造將近5千萬的營業額,到底是怎麼辦到的?」

不是連鎖品牌,僅僅靠一間咖啡店面,再香再好喝,又能有多少獲利空間?

黑手咖啡王,文創Life

顧客劉先生:「我今天喝到的咖啡是小熊拉花,很可愛。」

五千萬的業績,可不是只靠小熊拉花就能達成。這個「買豆送機」的消費模式,才是主因。

黑手咖啡王,文創Life

▲「買豆送機」的消費模式,讓王進忠創出五千萬的業績。

顧客林小姐:「我自己是固定訂他們家的咖啡豆,他們是說免費的咖啡機放我家裡,我每個月固定買2500(元)的咖啡豆,我就可以用免費的咖啡機。」

老闆王進忠:「這叫定量磨豆機」、「我們用好後就直接扣上去,到這個動作為止,基本上都不需要學看一次就會。」

黑手咖啡王,文創Life

▲想出「買豆送機」,開創咖啡事業的老闆王進忠。

他就是想出「買豆送機」,開創咖啡事業的老闆王進忠。平時很少來門市煮咖啡,這天為了我們的採訪,特地秀一手拉花。老闆王進忠:「這樣搖到奶泡跟熱牛奶混合一起的時候,就直接倒。這杯失敗,呵呵,沒有看到愛心。」

黑手咖啡王,文創Life

▲許久沒拉花的王進忠,自嘲手法生疏了。

拉花出槌,王進忠自嘲手法生疏了。畢竟41歲的他,現在的重心是公司經營。而「買豆送機」這個點子,是五年多前他在大賣場的五樓停車場,這個冷門的位置賣咖啡時所想出來的大絕招。

黑手咖啡王,文創Life

老闆王進忠:「等於是平常一到五,(車子)4樓本身都停不滿,更何況停到5樓?所以一到五根本沒人。所以我那時候就想了一個口號,買咖啡豆送咖啡機。那個方案我大概一年半左右,我就累積到一桶金,將近快七百萬。」

就靠著這七百萬,王進忠代理國外咖啡機,才一步步有了現在的規模,原來每年的業績是靠咖啡豆與咖啡機創造的。採訪這天,剛好有客戶拿著咖啡機來維修,王老闆親自檢查。

老闆王進忠:「一般如果在家喝,豆子不要裝這麼多。」王進忠說,他沒有學過咖啡機的維修,但他以修機車的概念,很快就摸熟了。

黑手咖啡王,文創Life

老闆王進忠:「因為修摩托車的結構複雜程度,是差不多的。它這裡是咖啡豆研磨,然後它會落粉到沖泡器,然後沖泡器再填壓之後,咖啡的液體就會從這邊出來,這樣出來。」

對咖啡機原理摸得熟透,咖啡豆的知識也非常瞭解。老闆王進忠:「種植海拔800公尺以下,叫作商業豆,1200公尺到1800公尺,國際公認叫精品豆。商業豆長什麼樣子?咖啡豆顏色,色澤、大小顆都不一樣,甚至還有很多瑕疵豆,在外面喝到的咖啡,幾乎都是這種豆子比較多。」

至於所謂的精品豆,從外觀就有明顯差異。

黑手咖啡王,文創Life

老闆王進忠:「每一顆都很綠,大小色澤都一樣,它的豆子本身硬度高、甜度高、水份高。」

王進忠講起咖啡經,滔滔不絕。但很難想像,其實他只有國中學歷,而且從小口吃。老闆王進忠:「我的舌際是黏在一起,老師說你不要再叫老老老,老師都快被你叫老了,所以會造成我內心有更大的陰影,我們更不敢開口。叫阿嬤兩個字,也是阿阿阿,嬤字就是叫不出來。」

除了口吃,王進忠的身體問題一籮筐。老闆王進忠:「我的左眼先天弱視0.1、1.0。我兩邊的聽力,是這邊比較好,這邊比較差。現在沒有好,因為那是先天視神經萎縮掉,所以我沒有當兵。」

但由於家裡開機車行,經濟還算不錯。所以王進忠八歲時舌頭開刀,但開完後竟然改不掉口吃的毛病。老闆王進忠:「當我舌頭開好之後,我已經習慣那種發音方式,那種口吃式發音。」

口吃沒改善,就連最疼自己的爸爸,也突然車禍過世。家裡的機車行沒了男主人,修車師傅開始找麻煩。

黑手咖啡王,文創Life

老闆王進忠:「八歲我爸爸車禍走了之後,我看到媽媽被請的師傅欺負,所以...我看媽媽拿著工具在幫客戶補輪胎,我就主動過去幫她用。師傅走了,我們又不太會修,一天可能修機車,營收只有五百塊,媽媽又常告訴你說,五百塊家裡怎麼活?我就會想起我爸爸,那...我就覺得我自己很可憐,最疼我的人就是我爸爸。」

黑手咖啡王,文創Life

▲王進忠為了家計決定不升學,在家修機車。

現在回想起來,王進忠依然哽咽,當時唸國中的他決定不升學在家修機車,幫哥哥弟弟賺學費。但後來卻因為母親投資失利,欠下兩千萬債務,機車行因此關門大吉。老闆王進忠:「那時候是27歲,我就在三個月的期間,前後找了三十幾個業務性工作。」

克服了口吃障礙,王進忠認為作業務,比較容易改善家中經濟。在換了三十幾個工作後,他在一家推廣投幣式咖啡機的公司,發現了商機。

老闆王進忠:「(咖啡)是個有癮的東西,那代表它有很大的市場。」於是靠著去公司行號推廣投幣式咖啡機,王進忠的咖啡事業越作越大。老闆王進忠:「那時候的收入,大概以個人的收入,有二、三十(萬)。」

但卻在經濟逐漸改善之後,婚姻卻出了狀況。老闆王進忠:「我前公司也是作咖啡的,也都給我前妻。她說如果我要再作咖啡的話,不能接觸原有的廠商,也不能碰觸原有的客戶跟通路。」

於是王進忠來到新竹重起爐灶,以五年時間逐步發展。

老闆王進忠:「像這個就是它們溫度太高了,它就會一直冒煙。如果你控制剛剛好,下豆不會冒這麼多煙,所以這個是失敗的。」前面那批豆子炒失敗,王進忠重新倒進豆子,接著設定電腦數據。

老闆王進忠:「它曲線會跑沒有錯,但15分鐘到之後,我要看它爐內跟爐外的溫度。」還要仔細觀察視窗中豆子的顏色,炒咖啡豆的學問還不只如此,為了讓精品豆喝起來不酸,必須將水份脫乾,於是王進忠設計了一個集風箱。

黑手咖啡王,文創Life

老闆王進忠:「因為我原來的背景是修理摩托車的,所以我會改摩托車的排氣,所以理論是一樣,我就是把它設計成煙要抽走,但是要透過迴壓,把熱源保持在烘豆機裡面。」

於是機器裡的熱源不會被抽走,就能確保豆子的水份脫乾。在老闆親自掌控下,這次的炒好的咖啡豆,就沒有冒煙,表示沒有焦掉。老闆王進忠:「這一鍋是剛剛有焦的,聞起來是甜的,但是在我們的標準是不行的。」

對咖啡豆的要求高標準,對公司業務員的要求也一樣。老闆王進忠:「多留一些時間跟著我跑,跟著我走才學到東西,不然你的視野就是這樣而已。」

不因為國中學歷侷限了視野,反而把修機車黑手背景,轉化成咖啡機設備的專業優勢,咖啡改變王進忠的命運,也讓人見識到逆境求生的毅力。(整理:實習編輯翁珮恒)

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店名:赫曼咖啡烘焙
地址:新竹市公道五路二段328號
電話:03-573-8866

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   《文創LIFE》節目播出時間

首播:三立新聞台(六)12:55

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