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阿鴻の美食散步/「網評第一」誘人酒釀湯圓在南機場夜市 陳鴻掛保證!

文/阿鴻の美食散步

1963年冬天,南機場公寓落成。當時特殊獨樹一格的「飛天旋轉梯」設計具有逃生、通風、進出方便與採光良好等優點。這裡更是觀光客遊覽和拍攝電影的最佳景點。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲1963年冬天,南機場公寓落成。當時特殊獨樹一格的「飛天旋轉梯」設計具有逃生、通風、進出方便與採光良好等優點。這裡更是觀光客遊覽和拍攝電影的最佳景點。(圖/《阿鴻の美食散步》提供

位於台北市中正區中華路上的「南機場公寓」緊鄰中華路,與萬華區相望。過去,南機場公寓以歐美最新的建築工法聞名,曾經是臺北市民心目中的高級國宅。其中特別設計的「飛天旋轉梯」,同時兼具逃生、通風、便捷進出和優良採光等優點。獨特的建築形象,更是吸引了許多國內外電影劇組前來取景,知名導演盧貝松的《露西》就曾在此取景。

這裡藏有太多不為人知的故事,時光匆匆,南機場公寓的榮光逐漸被淡忘,值得慶幸的是,近幾年「南機場夜市」,以高cp值著稱重回了大眾視野,在「三立新聞網」《阿鴻の美食散步》節目中,美食家陳鴻帶領觀眾一同探訪臥虎藏龍的「南機場夜市」!

「八棟圓仔湯」是網路票選的第一名湯圓老店。自1977年開業至今已有近50年歷史,是南機場夜市中公認的老字號湯圓店。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲「八棟圓仔湯」是網路票選的第一名湯圓老店。自1977年開業至今已有近50年歷史,是南機場夜市中公認的老字號湯圓店。(圖/《阿鴻の美食散步》提供

除了必點「紫米酒釀湯圓」,還有多種越來越少見的懷舊風甜湯可供選擇,例如桂圓糯米粥、椪餅花生湯等等。每到冬至,許多老台北人就是要排隊,也要品嚐美食!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲除了必點「紫米酒釀湯圓」,還有多種越來越少見的懷舊風甜湯可供選擇,例如桂圓糯米粥、椪餅花生湯等等。每到冬至,許多老台北人就是要排隊,也要品嚐美食!(圖/《阿鴻の美食散步》提供

說到南機場夜市,不老男神陳鴻有著特殊情感,這裡的攤販不少都是和他有著深厚感情的多年好友,這次特別邀請南機場夜市自治會理事長林督欽,帶觀眾一起吃遍南機場。

身為「南機場大家長」的他,拍胸脯、掛保證的「網友票選冠軍」酒釀湯圓,正是和「水婆」一同開店營業,讓南機場的酒釀香,一飄就是40年的「八棟圓仔湯」!這裡的酒釀湯圓有多好吃,可不是理事長老王賣瓜,自賣自誇!2012年曾獲得網路票選全國「冬至湯圓大PK」第一名的殊榮。

店裡的湯圓都是老闆娘每天親手現做、現點現煮,堅持使用傳統工藝和天然食材,才能煮出白淨又軟糯、胖乎乎的湯圓,讓許多饕客一吃就上癮。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲店裡的湯圓都是老闆娘每天親手現做、現點現煮,堅持使用傳統工藝和天然食材,才能煮出白淨又軟糯、胖乎乎的湯圓,讓許多饕客一吃就上癮。(圖/《阿鴻の美食散步》提供

美食家陳鴻(左一)、年輕時被封為「紅豆西施」的老闆娘(中間)、以及理事長(右一),在一張溫馨的合照中,理事長高喊道:「南機場讚啦!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲美食家陳鴻(左一)、年輕時被封為「紅豆西施」的老闆娘(中間)、以及理事長(右一),在一張溫馨的合照中,理事長高喊道:「南機場讚啦!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供

在拍攝三立新聞網節目《阿鴻の美食散步》時,恰巧幼稚園放學,鄰居家可愛的小弟弟們放學第一件事就是走進店裡,跑向老闆娘撒嬌說:「我要吃紅豆花生湯配油條!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲在拍攝三立新聞網節目《阿鴻の美食散步》時,恰巧幼稚園放學,鄰居家可愛的小弟弟們放學第一件事就是走進店裡,跑向老闆娘撒嬌說:「我要吃紅豆花生湯配油條!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供

美食家陳鴻曾疑惑過:「為何一碗甜湯圓,能在台北一級美食戰區『南機場夜市』屹立不搖40年?」

厲害之處就在於,老闆娘對於「好」的堅持和不妥協,嚴選好的食材,堅持好的傳統工藝,老闆娘說起自家的食材,信手拈來、如數家珍。紅豆來自萬丹,要先運送到嘉義經篩選後,再運來桃園倉儲,最終才能確保,吃進每一個信任八棟的顧客肚子裡的,是品質優良台灣在地好食材。

這裡的湯圓,每一顆的製程更是不簡單,每天現做、純手工,已是最基本。更讓人欽佩的是,老闆娘40年來始終堅持使用米漿(保留粿粹的傳統製法)而非糯米粉,每日營業前,需將陳米浸泡4至5小時,讓米粒軟化,吸足水分後,磨成米漿、擠去多餘的水分,才能做成粿粹(糯米糰),再揉入生糯米糰,產生自然黏性。使用米漿製成的湯圓,口感Q嫩細緻,散發濃郁米香,是一般粉製湯圓根本沒法比的好滋味。

老闆娘生性豪爽,用料十分大方。製作酒釀系列的甜湯時,她拿起瓷碗,二話不說,先匡匡兩大杓酒釀倒入碗中。現打的蛋液早已沖入一鍋熱騰騰的甜湯中,這樣一碗滿滿當當的酒釀甜湯就出爐了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲老闆娘生性豪爽,用料十分大方。製作酒釀系列的甜湯時,她拿起瓷碗,二話不說,先匡匡兩大杓酒釀倒入碗中。現打的蛋液早已沖入一鍋熱騰騰的甜湯中,這樣一碗滿滿當當的酒釀甜湯就出爐了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供

紫米酒釀湯圓被許多老饕譽為台北最美味的酒釀湯圓。推薦不喜酒味的饕客們給特製手工酒釀系列一個機會,老闆娘親自釀製的紫米酒釀,味道不僅甘醇,而且非常順口,為整碗湯圓增添了不少風味。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲紫米酒釀湯圓被許多老饕譽為台北最美味的酒釀湯圓。推薦不喜酒味的饕客們給特製手工酒釀系列一個機會,老闆娘親自釀製的紫米酒釀,味道不僅甘醇,而且非常順口,為整碗湯圓增添了不少風味。(圖/《阿鴻の美食散步》提供

甜酒釀,對女生好處多多,不只能養氣補血,促進血液循環,更能達到養顏美容的功效。但對於害怕酒釀的朋友來說,更多擔心的,可能是酒釀獨有,刺鼻如同烈酒般的酒氣,或者是入口後的微微酸澀口感。

美食家陳鴻多年就曾說:「如果八棟的酒釀你沒辦法吃,全台灣的酒釀你也不要試了。」這樣的高度評價,一旦你品嚐了這裡的酒釀系列,就能明白陳鴻想要表達的意思。

老闆娘親自釀的酒釀,有別於市售普遍的白米酒釀,特別選用「紫米」作為酒釀,有酒的醇香,卻沒有酒烈口的味道,是一股柔順美好的口感。搭配流心的花生或是芝麻餡湯圓,皮薄餡多,胖乎乎白生生,一顆顆小胖子,乖乖躺在湯杓,輕輕一咬,香噴噴的芝麻噴泉湧出,滿口生香。柔順的蛋花,瀰漫著帶有桂花的酒氣,濃香甜蜜,為整碗湯圓增添了不少風味!

更奢侈的享受是,點上一碗椪餅花生湯,喝上一大口的花生湯 ,花生仁每一顆飽滿、入口即化、鬆軟不失其形,恰到好處的口感,浸潤甜湯的知名台派糕點──李亭香椪餅,軟軟綿綿、香香甜甜,生活中的幸福,就從舌尖開始!

美女老闆娘經過時光的淬鍊,即使未施脂粉,皮膚依然白皙細嫩。紅光滿面的她笑著說自己容光煥發的原因:「應該就是每天吃酒釀、天天喝紅豆湯的關係吧!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲美女老闆娘經過時光的淬鍊,即使未施脂粉,皮膚依然白皙細嫩。紅光滿面的她笑著說自己容光煥發的原因:「應該就是每天吃酒釀、天天喝紅豆湯的關係吧!」(圖/《阿鴻の美食散步》提供

美食家陳鴻終於吃到這碗心心念念的「椪餅花生湯」,一口接著一口,完全停不下來,簡直太幸福了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲美食家陳鴻終於吃到這碗心心念念的「椪餅花生湯」,一口接著一口,完全停不下來,簡直太幸福了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供

一碗湯圓,道盡老闆夫婦年輕時的無數回憶點滴,為了撐起一個家,也為了對得起更多饕客的信任,老闆娘也曾因紅豆供應商偷工減料,親自去據理力爭,講起這段過往的時候,老闆娘依舊歷歷在目,鏗鏘有力地說道:「我搭車去跟他吵架耶!我要用(食材)就要用最好的,做吃的要有良心!」

湯圓本就有寓意,生活圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的美意。儘管40年走來,其中的酸甜苦辣,無法逐一向外人言說,但證明了老闆娘和陳鴻所說:「吃好的湯圓,過好的日子,即使生活再苦、再難只要有心、用心,你就會做到、做好!

❤八棟圓仔湯
地點:南機場夜市
北市中正區中華路二段307巷14號
02 2332 9617

▼【阿鴻の美食散步】#南機場夜市 甜湯圓屹立不搖40年!網友票選 #全台第一 手工湯圓 有多好吃?(影片來自YouTube-三立新聞網 SETN頻道,若遭移除請見諒)

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