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阿鴻の美食散步/離台前又再買!解密黃仁勳最愛南部粽 打中外國人心

文/阿鴻の美食散步【21:11更新影音】

「王記府城肉粽」專做台南粽,讓北漂族及北部饕客,也能享受道地美食。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▼▲「王記府城肉粽」專做台南粽,讓北漂族及北部饕客,也能享受道地美食。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

「王記府城肉粽」專做台南粽,讓北漂族及北部饕客,也能享受道地美食。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

年年過端午,年年飄粽香!粽子,看似簡單卻充滿故事和回憶的美食,承載著千年歷史文化和情感寄託。每逢端午節,遊子歸家、家人團聚,一同品嘗美味的粽子,分享彼此生活的酸甜苦辣,這早已成為台灣人的傳統習俗,近幾年,雖然歸家不易,卻也能食之思鄉。

端午將近,NVIDIA輝達執行長黃仁勳帶著國際友人,到台北有著近百年歷史的南部粽名店「王記府城肉粽」,一同體驗華人端午佳節的傳統美食。

在「三立新聞網」的《阿鴻の美食散步》中,美食家陳鴻也搶在端午節前到「王記府城肉粽」打卡。一顆能同時擄獲台南人和外國人喜愛的老字號肉粽,美味秘訣在哪?千萬別錯過6月8日晚間9時30分《阿鴻の美食散步》端午特別節目!

「王記府城肉粽」創立於1922年,多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視,讓客人享用府城肉粽。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▼▲「王記府城肉粽」創立於1922年,多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視,讓客人享用府城肉粽。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

「王記府城肉粽」創立於1922年,多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視,讓客人享用府城肉粽。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

位於八德路上的「王記府城肉粽」鄰近台安醫院,是許多孕婦的美食救贖。老闆娘笑瞇瞇地告訴主持人陳鴻:「很多客人都是因為來生孩子,才認識「王記府城肉粽」的。」

「王記府城肉粽」創立於1922年,老闆娘本身是台南人,所以希望將最道地的府城好味道,原封不動地搬來台北。至今,老闆娘依然親力親為地把控每顆粽子的品質。超過數十年的堅持,只為了照顧好每一個客人的胃!她驕傲地說:「我們的粽子都是用蒸製的,健康又軟Q,許多人還特別網購到香港做生意呢!」她對自家粽子的品質充滿自信,驕傲之情溢於言表。

肉粽是「王記府城肉粽」招牌,一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」,裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▼▲肉粽是「王記府城肉粽」招牌,一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」,裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

肉粽是「王記府城肉粽」招牌,一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」,裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

紮實而軟Q是南部水煮粽的經典特色。「王記府城肉粽」精選一整塊五花肉,宛如將「袖珍版的東坡肉」直接放入粽子中。五花肉軟爛入味,富含油脂,與鹹蛋黃、厚實的雪花菇、香甜的板栗和香氣濃郁的花生粒一同裹入糯米,上火蒸製。脂肪在高溫下化為晶亮的汁水,滲入瘦肉中,使之更加柔嫩綿軟。綿密起沙的鹹蛋黃微鹹且口感濕潤,經口腔翻攪,糯米香、豬肉的鹹香、板栗的甘甜如煙花般在味蕾上一層層綻開。是每桌客人必點的王牌餐點,更是外帶大排長龍民眾的首選!

選米也十分講究,嚴選長糯米拌入適量豬油,經過4、5小時的蒸煮,直至每一粒米都晶瑩剔透,長糯米Q彈的特性也展露無疑。菜粽(左圖)、豆沙粽(右圖)相對來說用料單純,卻更能突顯米香!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲選米也十分講究,嚴選長糯米拌入適量豬油,經過4、5小時的蒸煮,直至每一粒米都晶瑩剔透,長糯米Q彈的特性也展露無疑。菜粽(左圖)、豆沙粽(右圖)相對來說用料單純,卻更能突顯米香!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏,豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮,內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶,與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏,豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮,內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶,與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▼【阿鴻の美食散步】黃仁勳 最「粽」意台南粽!離台前又買一波的留戀滋味 #阿鴻 解鎖美食密碼 不只端午節隨時都大排長龍(影片來自YouTube-三立新聞網 SETN頻道,若遭移除請見諒)

一顆白白淨淨的菜粽,沒有五花八門的餡料,但剝開粽葉的瞬間,桂竹葉獨有的清香迅速瀰漫鼻腔。最經典的吃法就是淋上「王記府城肉粽」特製的甜醬,再撒上一勺滿滿的花生粉。金褐色的醬汁味道偏清淡,略帶些微的甜味,調味不會過於濃烈,給人一種舒適、溫柔的感覺,讓人回味無窮。這兒的花生粉是菜粽的一大亮點,沒有額外加糖粉,就是百分百濃郁的花生香,與糯米微黏的口感適配度極高。更神奇的是,糯米微黏但完全不黏牙!菜粽味道簡單清香不油膩,是素食者的最佳選擇。

「王記府城肉粽」的豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏,筷子輕輕一夾,內餡飽滿的紅豆沙顯露無遺。豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮,內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶,與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了!

「王記府城肉粽」老闆娘十分親切且逗趣,即使一邊染頭髮,仍不忘一邊和主持人陳鴻視訊介紹自家美食,老闆娘感嘆道:「上次黃仁勳來,我在工廠包粽子,這次阿鴻來,我還是不在!我怎麼都這麼可惜啦!」逗得眾人哈哈大笑!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

▲「王記府城肉粽」老闆娘十分親切且逗趣,即使一邊染頭髮,仍不忘一邊和主持人陳鴻視訊介紹自家美食,老闆娘感嘆道:「上次黃仁勳來,我在工廠包粽子,這次阿鴻來,我還是不在!我怎麼都這麼可惜啦!」逗得眾人哈哈大笑!(圖/《阿鴻の美食散步》提供)

粽子,不僅僅是一種食物,更是一種情感的傳遞和連結,一種華人文化的傳承。正如黃仁勳帶著國際友人一起來到「王記府城肉粽」,讓外國朋友也能親自品嘗傳統美食─粽子的美味。

傳統文化之所以會式微,是因為生活的節奏和時局的改變,使得越來越少的人去參與和實踐,如若邀請更多人參與傳統文化的活動和習俗,也是讓國際「看見台灣」的重要途徑之一!另外,好東西要和好朋友分享,好的味道,要讓更多人知道,而這和「王記府城肉粽」多年來堅守的初心不謀而合!得以讓前來台北打拚的南部遊子們,人在異鄉也能嚐到熟悉的家鄉味,漂泊的心也有一處能被安撫安放!

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