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高麗菜要買「重的還是輕的」?專家解答:一堆人買錯

記者施春美/台北報導

高麗菜堪稱國民蔬菜,常是許多人的首選蔬菜

▲高麗菜堪稱國民蔬菜,常是許多人的首選蔬菜。

高麗菜堪稱國民蔬菜,常是許多人的首選蔬菜,針對如何挑選到鮮甜美味的高麗菜,有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示,要選重量較輕、空隙較多者,會較為鮮甜,而非一般人以為要買較重、密實的高麗菜。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈,在《挖健康》節目中分享購買蔬菜的秘訣。她表示,她常到傳統市場買青菜,多半只買當天要煮的份量,「即使菜商推出買多打折的優惠,我也只買所需菜量,因為蔬菜不煮會腐壞,更為浪費。」

若是買當天要煮的蔬菜,她會買有水分的蔬菜,「若也要買次日的蔬菜,則次日蔬菜會挑較乾燥的,以利保存。」

如何購買CP值最高的蔬菜,譚敦慈表示,首要原則是挑選當季盛產的蔬菜,因為最便宜、農藥量最少、營養最充足。至於如何得知是當季盛產,她表示,市場多家攤位販售、且便宜的菜種,就是當季盛產的。

她分享,挑選高麗菜,應選重量較輕,「若有橫剖面,應選空隙多者。」這類高麗菜的味道較為鮮甜。清洗高麗菜,無須一片片撥開清洗,「只要將高麗菜剝鬆一點,再用如竹筷般細水柱沖洗即可,因為水會流進去、進行沖洗。」

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