獨／「狗母魚」做魚麵　滑嫩Q彈營養價值高　成本多5倍

三立新聞／綜合報導

知名的甘泉魚麵遭民眾投訴有化學添加物，很多人就好奇魚麵到底是什麼？原來甘泉魚麵並非魚麵，真正的魚麵是純手工製作，採用肉質黏度高的狗母魚，吃起來滑嫩Q彈，含有豐富的鈣質，營養價值比一般麵條還高，是很多麵食老饕的最愛。

麵條大把下鍋烹煮，等到麵條呈晶白透亮就能起鍋，再放點胡椒粉、海苔提味，一碗香噴噴的魚麵就上桌。

魚麵Q彈軟嫩，吃進嘴裡超滑順，還帶有淡淡鮮魚香。為了給老饕們最好的品質，魚麵製作可是很費工。手拿著玻璃瓶，不斷的在魚肉上來回滾動，嘴裡還唸著魚麵製作的秘訣，不使用有毛細孔的木桿，玻璃瓶可以保留魚麵的水分。

製作魚麵要挑選肉質黏度高的狗母魚，加上太白粉比較容易成形。魚麵含有豐富的鈣質，營養價值比一般的白麵條來的高，製作費時費工，成本也比一般麵條高3到5成，小小一碗就要40元，但民眾越來越注重飲食，讓魚麵也越賣越夯。