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看黑白大廚竟會變胖!國外研究發現 觀賞美食節目體重會增加

生活中心/王文承報導

最近Netflix推出的綜藝節目《黑白大廚:料理階級大戰》,吸引許多人的目光,節目上的美食總是讓人食指大動,食慾大開,不過別以為只是看看電視和手機,看得到吃不到所以不會胖,想減肥的人勸他是不要再看了,美國1項研究指出,人會受到視覺上的刺激而想吃更多東西,且通常都傾向於選擇甜食或熱量高的垃圾食物。

想減肥的人別再看美食節目了,會受到視覺上的刺激而想吃更多東西,且通常都傾向於選擇甜食或熱量高的垃圾食物。(示意圖/翻攝自pixabay)

根據英國《每日電訊報》(The Telegraph)報導,巴特與威廉史密斯學院(Hobart and William Smith Colleges)的心理學家,為了解電視節目的型態對於成人在選擇飲食上是否會有影響,於是將受試者分成觀看生態節目或美食節目兩組;並在他們面前擺上3盤食物,分別是巧克力、起司條、胡蘿蔔。

研究前後分別測量過此3碗食物的重量並發現,一邊收看美食節目的受試者,桌上的巧克力消耗較多,而收看環境生態類型節目的人,反而吃了較多的胡蘿蔔。發表於「食慾」期刊(Appetite)的這項研究報告明確指出,觀看的電視節目種類,也會與過重、肥胖等產生關聯。

根據瑞士的巴塞爾大學的研究團隊的研究發現,美食的氣味和景象會刺激大腦中被稱為「小膠質細胞」的特定免疫細胞產生作用,分泌一種白細胞介素1 β(IL1B)的炎症因子。正常在進食時,自主神經系統會將IL1B信號傳遞給胰腺以促進胰島素分泌,而對有糖尿病的動物來說,過度的炎症因子分泌,卻會導致慢性炎症,進而損害胰腺中生產胰島素的細胞。當他們使用抑制IL1B的藥物後,有糖尿病的老鼠症狀也減輕了。

而從研究中他們也發現,美食的視覺和嗅覺刺激,就會產生流口水的作用,流口水是分泌胰島素的過程中重要的一環。安南醫院新陳代謝科醫師陳擇穎表示,胰島素的最重要的功能是把血中的養分,也就是血糖吸收,如果還沒有開始吃,人體就已經提早分泌胰島素,血中的血糖被吸收,血糖降低了,會讓人更餓、更想吃。當真的開始進食,恐會吸收更多,血糖更快轉化成熱量,分送到細胞中儲存起來。

不論所觀賞的美食節目播的是健康飲食或是夜市小吃,人們依舊會偏好選擇垃圾食物來一解口腹之慾;而過去研究大多針對兒童觀看電視節目是否會致肥,並得出每天看1小時的電視,就能使孩童多攝取167大卡,一年下來就會增加6.3公斤的研究結果;如今更進一步發現,對於成人來說,看電視同樣也會成為肥胖的誘因,想要成功瘦身,看來或許連電視節目都得慎選!

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