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所有豆類=高蛋白?專家:增肌減脂必吃3種豆

記者施春美/台北報導

營養師李婉萍表示,黑豆、黃豆、毛豆屬於蛋白質豆,適合想增肌減脂的人。(圖/pixabay)

▲營養師李婉萍表示,黑豆、黃豆、毛豆屬於蛋白質豆,適合想增肌減脂的人。(圖/pixabay)

紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱,雖然都有豆,但營養比例大不同。營養師李婉萍表示,豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。其中,蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆,適合想增肌減脂的人;紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆,雖是澱粉豆,卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量,適合糖尿病友食用。

李婉萍在其臉書表示,豆類依其營養比例可分為4大類:

●蛋白質豆類:黃豆、黑豆、毛豆

特色:蛋白質含量高,與肉類的蛋白質量差不多。50克新鮮豆類有7克蛋白質(約等同於30克肉的蛋白質量)。此外,豆類還含有多種維生素,甚至因為有植物甾,有助控制膽固醇。

適合族群:膽固醇過高者、想增肌減脂的人

●澱粉豆類:紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆

特色:屬於全穀雜糧類,表示澱粉含量高,可與白飯做替換當主食。20克乾澱粉豆有15克碳水化合物,卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量。

適合族群:膽固醇過高者、減重者、糖尿病患者

●油脂豆類:土豆(花生)、夏威夷豆

特色:是油脂與堅果種子類,含有人體需要的油脂及維生素E,但要注意熱量高。

5顆夏威夷豆=30顆花生=100卡

適合族群:膽固醇過高者

●蔬菜豆類:四季豆、菜豆、豌豆莢

特色:可視為蔬菜,低熱量且吃不胖,同時含有膳食纖維,可幫助腸道蠕動。

適合族群:常便秘者、減重者

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