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它也是超級食物!穀類的紅寶石 紅藜抗氧化夏日養生夯

新聞台
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記者許嘉云/綜合報導

紅藜是台灣原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,大多被當作釀製小米酒的酒麴原料,但由於近年來養生風潮盛行,讓營養成分優越的紅藜鹹魚翻生,究竟這款新竄起的養生新星該怎麼吃,詳細內容請鎖定由張雅芳主持的健康節目。

穀類的紅寶石 紅藜抗氧化夏日養生夯

▲圖/翻攝自信豐農場

一串串飽滿鮮豔的藜穗,隨風搖曳,這是台灣原生種植物紅藜,因為富含澱粉酵素,成為台灣原住民釀製小米酒的酒麴原料,但其實它的營養價值比牛小排還高。

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營養師謝宜芳:「它膳食纖維是地瓜的七倍,那鈣質也是含量很高,比牛奶大概是七倍,那最主要蛋白質剛我講過比牛肉高1.14倍,最主要它的蛋白質是很好的吸收率,而且最主要它蛋白質裡面沒有飽和脂肪,沒有反式脂肪。」

低脂肪低熱量、又有飽足感,讓藜麥成為歐美明星的減肥聖品,而紅黎因為本身帶紅色,按照中醫五行學說紅色屬火可入心,是夏天養生的好選擇。

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營養醫學專家劉博仁:「其實我們一般來講夏天很容易熱傷害,嚴重的話就叫中暑,一般我很容易喪失水分但自己卻不清楚,可是我們喪失水分到一個程度的時候,鈉跟鉀離子會下降,會造成低血鈉、低血鉀,這時候有時會心律不整。」

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▲吳寶春用紅藜酵母做麵包

這款穀類中的紅寶石,也被世界麵包冠軍師傅吳寶春拿來做成紅藜酵母,不僅研發出獨特麵包,展現道地台灣味,也把這股養生紅潮吹進消費者的日常生活。

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