研究證實：2類蔬果可讓癌細胞「自殺」　預防大腸癌這樣吃最有效

生活中心／程正邦報導

▲醫生提醒，腹痛、腹脹、腹瀉不止，應盡快做大腸鏡檢查。(示意圖)

大腸癌連年奪癌王　醫籲45歲起定期篩檢不可少

根據國民健康署2024年公布資料，「大腸癌」連續多年穩坐台灣十大癌症發生率之冠，每年新增病例超過1萬7千人。腸胃科醫師陳保中提醒，45歲以上民眾應定期進行糞便潛血檢查，若檢查結果呈陽性，則需儘速接受大腸鏡檢查，才能在癌變初期即早發現、即時治療。

蔬果防癌有科學依據　素食者罹癌率顯著較低

長期研究發現，素食者罹患大腸癌的機率顯著低於葷食者，主因在於蔬果中含有豐富膳食纖維，有助腸道蠕動、縮短糞便在腸道停留時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間。

▲大腸癌蟬聯台灣十大癌症之首。（ 資料照）

《美國臨床營養學期刊》（AJCN）2023年一篇回顧研究也指出，高纖飲食可使大腸癌風險下降22％以上，特別是每日攝取25克以上纖維者，保護效果最明顯。

槲皮素成蔬果抗癌關鍵　動物實驗證實可誘導癌細胞凋亡

陳保中指出，除了膳食纖維，許多蔬果中還含有「槲皮素」（Quercetin），是一種天然類黃酮，具有強大的抗氧化與抗發炎能力，已被證實能有效干擾癌細胞增殖。

根據2022年發表於《藥理學前沿期刊》（Frontiers in Pharmacology）的研究，槲皮素能誘導人類結腸癌細胞凋亡（細胞自殺），並抑制腫瘤生成相關的訊號通路，同時改善腸道菌相，有助提升腸道免疫防線。

▲蘋果含槲皮素，能消炎抗癌。（圖／翻攝自pixabay）

洋蔥＋葡萄天然防癌組合　營養師建議搭配維他命C助吸收

營養師江欣樺說明，日常生活中其實不難攝取槲皮素，常見食物如紅葡萄、洋蔥、青椒、蕎麥、蘋果、綠茶、櫻桃、秋葵與十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜）皆含有豐富槲皮素。

不過，槲皮素屬脂溶性成分，吸收率偏低，建議搭配富含維他命C的蔬果，如奇異果、柑橘或檸檬，能有效提升其生物利用率。根據歐洲食品安全局（EFSA）建議，從天然食物每日攝取槲皮素約10至100毫克為宜；若補充營養品，則建議攝取量在每日500至2000毫克之間。

▲洋蔥也含有豐富槲皮素。(圖/pixabay)

醫師提醒：抗癌靠飲食也須整體生活習慣配合

雖然槲皮素被證實具備抑癌潛力，但醫師也強調，僅靠某一營養素無法完全預防癌症。建議民眾應從整體生活方式著手，包括：

規律運動：每週至少150分鐘中等強度活動。
避免紅肉、加工肉品攝取過量：世界衛生組織已將其列為潛在致癌物。
戒菸與限酒：兩者皆為大腸癌高風險因子。
保持理想體重與腰圍：內臟脂肪與腸癌有密切關聯。

國健署也提供免費大腸癌篩檢補助，鼓勵符合年齡條件者及早檢查、守護腸道健康。