「飯後吃水果」害血糖亂飆！醫揭正確吃法：防脂肪肝

記者鄭玉如／台北報導

▲飯後吃水果容易引發血糖波動，營養功能醫學醫師劉博仁建議，適當選擇水果種類與食用時機，有助於維持穩定血糖，降低健康風險。（圖／PIXABAY）

水果富含維生素，但攝取過量也可能對身體造成負擔。營養功能醫學醫師劉博仁提到，水果含有豐富的維生素C、A、E、膳食纖維及抗氧化物等，適量攝取有益健康，但水果也是碳水化合物的來源，攝取過多恐導致脂肪肝、胰島素阻抗，甚至體重增加。

劉博仁在臉書粉專指出，一名60歲婦人回診時透露，她近日變胖不少，特別喜歡吃水果，例如香蕉、葡萄、火龍果、蘋果、鳳梨等，每天都會吃5、6種，一天吃下來約5、6份。雖然吃水果對健康有幫助，還能撫慰心靈，但每天攝取量超過5、6份，就可能影響健康。

劉博仁解釋，水果富含維生素C、A、E、天然抗氧化物，如花青素、多酚、鉀、鎂等微量礦物質、膳食纖維，幫助腸道蠕動，但水果也是碳水化合物的來源，其中的果糖在肝臟代謝過程中，攝取過多會轉化為脂肪，導致脂肪肝、胰島素阻抗、體重增加。

尤其高糖、高GI水果，例如香蕉、葡萄、鳳梨、芒果等。若一次吃太多，或是在空腹、餐後當甜點吃，容易使血糖快速波動。成人每日建議水果攝取量為2至3份，而1份水果大約1個拳頭大小，以水果舉例，1份約1顆奇異果、80克藍莓、半碗火龍果丁。

劉博仁提醒，上述婦人每天攝取5至6份水果，相當於2倍以上的攝取量，不僅熱量超標，也會影響血糖與體重，建議規定只吃2到3份，超過的留到隔天，也可嘗試冷凍莓果替代高糖水果，加入優格或堅果中也是不錯的選擇。而吃水果並沒有錯，錯的是過量與錯誤選擇，食用水果應掌握兩原則，首先是「質勝於量」，選對勝過吃多水果，建議選擇藍莓、奇異果、芭樂、番茄、酪梨等低GI水果，還有「掌握節制」，過於依賴需回頭檢視。