抽檢不合格！北市知名涼麵店大腸桿菌超標　衛生局開罰3萬

▲圖／攝影者harry purnama, flickr CC License 

台北市衛生局日前抽驗50件市售涼麵，今（8）日公布抽驗結果，有5件經初抽和複抽仍不合格，大腸桿菌群超標，其中包括知名的劉媽媽涼麵南港店和士林區的溫州大餛飩。

衛生局表示，6月至7月針對連鎖超商、大賣場、小吃店及涼麵販售商等，進行涼麵食品抽驗，共抽驗50件涼麵，檢驗衛生標準（大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數），初抽結果有22件不符合規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有5件不符規定。

不合格店家分別是大同區北安專業涼麵、劉媽媽涼麵南港店、士林區溫州大餛飩（營業登記：永佳小吃店）、中山區學姊涼麵店、士林區風月涼麵；另有2家「慶熹宮小吃店（北投區）」、「金賀涼麵小吃店（北投區）」複抽時已不再販售涼麵相關產品，衛生局表示，將會持續追蹤抽驗販售情形。

衛生局說明，不合格的業者，原因都是把涼麵成品放在室溫中超過3小時。由於都是第一次違規，將依食品安全衛生管理法，各開罰3萬元。

衛生局說，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

衛生局表示，衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳，常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。