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小心被騙!養殖魚差很大 龍膽石斑、龍虎斑別傻傻分不清

新聞台
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記者何正鳳、涂永全/高雄報導

台灣養殖石斑技術,對岸大陸也逐漸趕上,近幾年大量養殖的龍虎斑,和台灣知名的龍膽石斑,價錢大概便宜了3成多,如果切片去鱗的話,從外觀來看其實消費者很難分辨,但是在口感上,差別卻很明顯。因為龍膽石斑的養殖期久,皮脂比較厚,吃起來Q彈味甜。這兩種魚消費者在市場上都買得到,龍虎斑大多是整尾販售,花紋比較大,龍膽石斑因為價格高,大多是切片販賣,消費者可以多留意辨別,免得花了冤枉錢!

龍膽石斑PK龍虎斑 口感好價格高

▲切片去鱗的龍膽石斑和龍虎斑因外型相近,常常讓人分不清楚。

龍膽石斑PK龍虎斑 口感好價格高

▲龍膽石斑的開發成功為台灣的養殖業帶來新的契機。

煮滾水放進魚肉配上薑絲和蔥段,林太太桌上這兩包真空包裝的魚,都是石斑,是一個是台灣知名的龍膽石斑,一個是大陸近幾年大量養殖的龍虎斑。切片去魚鱗之後完全看不出來分別,但是煮過之後吃進嘴裡,差別就出來了。

石斑魚養殖業者林讚成:「牠(龍虎斑)的脂肪沒有那麼厚,當然吃起來就沒有龍膽肉質那麼甜。」

龍膽石斑PK龍虎斑 口感好價格高

▲龍膽石斑和龍虎斑在煮過之後的口感上有著很大的差異。

龍虎斑是龍膽石斑和老虎斑配種出來的品種,近幾年很受到市場歡迎,因為口感雖然比較不上龍膽石斑,但是養殖期短口感也不差。比較看看外觀的差異,龍膽石斑的體型大斑點小,而龍虎斑的花紋比較大,價錢也比較便宜,龍虎斑成本價一斤大約150元,比龍膽石斑便宜3成。

龍膽石斑PK龍虎斑 口感好價格高

▲▼龍膽石斑和龍虎斑不管在花紋或是價錢上都有差異。

龍膽石斑PK龍虎斑 口感好價格高

價格不同、口感不同,但實際走一趟市場,兩種石斑都有。不過對消費者來說,要分辨龍膽石斑和龍虎斑實在不容易。

消費者:「石斑魚很好吃呀,(品種)我自己不太會分。」

就怕民眾花錢買到價格比較便宜的大陸龍虎石斑,下回上市場採買,可得仔細辨別比較,別花了冤枉錢。(整理:實習編輯李伊淳)

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