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老字號創新局!奇美跨足觀光產業 成立包子觀光工廠吸客

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記者張祐慈、古高樹/採訪報導

液晶電視大廠奇美,不只在電子領域拚出好成績,旗下將近50年歷史的奇美食品,同樣是國內冷凍食品龍頭,也將中式麵點打入世界5大洲市場,去年底更大舉跨成立全國第一家以包子為主題的觀光工廠,背後的推手就是奇美食品董事長宋光夫。20多年前,他將一度面臨倒閉的食品廠,轉型拚到年營收超過7億。

老字號冷凍食品創新局 跨足觀光玩體驗

▲大小朋友都來這裡體驗做包子。

記者:「今天學這個回去會做給誰吃?」

遊客:「媽媽跟爸爸。」「給家人吃。」

老字號冷凍食品創新局 跨足觀光玩體驗

▲包子觀光工廠引進Air Shower,讓觀光客除去身上的灰塵。

全台第一間包子觀光工廠不僅打造專業烘焙教室,還在入口處引進食品廠專用的Air Shower,小朋友都得先除去身上的灰塵才能進入DIY教室,就像來到食品產線一樣。在這兒遊客除了學做點心,還能透過互動遊戲了解包子製作過程,寓教於樂,這也是國內冷凍食品龍頭廠奇美食品跨足觀光領域的最新投資。

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▲奇美投資觀光領域。

食品公司董事長宋光夫:「整個奇美集團是一個非常,從我的角度、我的了解是一個非常保守,我們除了內銷,我們外銷很多國家,大家都不知道我們在做什麼,所以我們就開始思考去教育讓大家去體認,我覺得這個的意義反而是比單單做一個觀光工廠更好。」

46年歷史的奇美食品一開始以外銷鰻魚、毛豆為主,卻一度面臨虧損2億的窘境,如今能鹹魚翻身,奇美食品董事長宋光夫也是奇美創辦人許文龍的外甥,扮演關鍵角色。

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▲奇美的包子外銷各國。

食品公司董事長宋光夫:「在我內心我說,假如我要做的包子,我一定要把它做成是一個很標準而且我可以量化。」

靠著包子打遍天下,除了在全省超商市占率超過9成,還外銷全球5大洲,甚至打入日本遊樂園,一個個卡哇伊的造型包子成為超人氣亮點,事長宋光夫帶領我們到包子生產線瞧瞧做包子的秘訣。

老字號冷凍食品創新局 跨足觀光玩體驗

▲奇美底下的食品公司由創辦人許文龍的外甥管理。

食品公司董事長宋光夫:「我們還是有我們的方式,如何去把一塊麵糰把裡面的空氣桿到一個程度,這樣你吃起來的綿密感才有。開始變成一顆顆的包子出來,其實那個時候它是被叫醒的,因為這部機器的過程它裡面有溫度。我們現在有6位同仁在這個地方,當然要做這個模具,做這個模型是一個要非常要費時。當它蒸出來的時候,那個形狀是,就是說它那個形狀是很美的,所以這些小動作我們都暫時,我們都還是以我們工作同仁來做。」

董事長宋光夫把做包子當科技業來經營,設立一套標準化程序,不只每一顆包子要稱重,發酵時間也得精準拿捏,甚至要幫發酵中的包子量身材。

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▲包子外銷美國。

食品公司董事長宋光夫:「我們在這個時候就會去確認它的在這個階段、它的高度、它的厚度是準確的。」

太胖、太瘦都不合格,就是要確保蒸出來的包子各個穠纖合度。除了對產品把關嚴格,連食品廠硬體規劃也不馬虎。

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▲蒸出來的包子都經過嚴格的品管。

食品公司董事長宋光夫:「這個區是生區,經過蒸煮之後呢,它叫熟區,所以我們的生區跟熟區是不能夠混合的。這是要給美國的,你看它的高度然後它的直徑,這是我們很嚴格要求的,現在我剝給你看。」

記者:「哇~滿滿的餡」

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▲奇美食品做出各式各樣可愛的形狀的包子。

白拋拋的包子在架上排列整齊等著外銷,光1個廠1天產量達30萬粒,在董事長宋光夫的監管下,每個賣到消費者手上的包子都得長得一模一樣,這就是他對品質的堅持。

食品公司董事長宋光夫:「因為我們對麵粉的了解、麵粉的了解,然後我們有這方面的經驗,所以其實在我的內心裡面,我們將來比較傾向於去發展歐式的麵包。」

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▲董事長宋光夫表示,未來會朝歐式麵包發展。

從中式點心拓展到西式麵包,也代表著老字號冷凍食品廠跨領域到新鮮現做糕點麵包,目前 在觀光工廠隨時都能見到麵包師傅現場烘焙,不只拉近與消費者的距離,也傳達手作麵點的幸福溫度。(整理:實習編輯蔡雅雯)

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