記者李品誼、游家瑋／台北報導
台北市議員王威中接獲投訴爆料，形象良好的五星級大飯店大倉久和疑似「習慣性」使用過期海鮮、芋頭，發霉皮削一削照常給端上桌，員工向飯店高層檢舉，沒想到反遭開除。被開除的廚師出示LINE對話跟錄音檔爆料，不過飯店澄清這是挾怨報復。衛生局今（14）日上午派人稽查，若實證屬實可開罰6萬到2億元。
▲議員王威中接獲爆料，飯店大倉久和疑似使用黑心過期食材。
台北市議員王威中：「這個芋頭明顯看得出來已經不新鮮，甚至有些白斑、發霉的痕跡。」
一個個發黑長出白色斑點，腐壞的芋頭全作成餐點佳餚讓客人吃下肚，而且還是發生在五星級飯店大倉久和。
爆料助廚：「發霉的芋頭就將發霉處削掉，一樣可以食用，就叫我們晚上炸天婦羅出餐。」
▲飯店助廚爆料大倉久和多次使用過期食材，這些蝦子已經過期3個月。
飯店助廚爆料大倉久和多次使用過期食材，去年9月24日發現飯店進的5箱蝦子生產日期2015年6月8日，有效期限是2016年6月8日，已經過期3個月。
爆料林姓助理廚師：「發黑魚肉是由那個.....因為它已經放一段時間，副主廚這邊是把它作成.....先把它煮了燙熟以後，再把它烤一烤作成魚鬆再食用。」
▲爆料的離職廚師拿出先前與主管的對話紀錄。
離職員工加碼爆料，助廚跟廚師都曾向飯店檢舉，飯店不但置之不理反而還將他們解聘，也沒有懲處翁姓廚師。
爆料林姓助理廚師：「我大概在1月的時候跟公司反映這個事情，公司的反應是沒有給我什麼明確的回答，我在2月的時候就被離職。」
▲員工向飯店檢舉使用過期食材，飯店不處理卻將他們解聘。
台北市議員王威中：「如果這不是要河蟹，那什麼是河蟹？讓消費者對他（飯店）的信任難道都付諸流水了嗎？」
議員批評飯店罔顧客人吃的安全，放任廚師使用不新鮮的食材，衛生局上午到飯店稽查，將約談負責人。
台北市衛生局技正周建銘指出：「按照我們的食安法規定，可以處6萬到2億元的罰鍰。」
飯店反咬是員工挾怨報復，但到底有沒有使用過期食材，衛生局要查清楚，但恐怕已經先傷了飯店商譽。（整理：實習編輯藍苡瑄）
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