你也這樣想？甜水果下肚血糖必飆？專家：誤會大了！

記者楊晴雯／台北報導

水果好甜＝血糖飆高？是錯誤迷思。國內有項調查顯示，有六成消費者竟是以水果甜度來判斷對血糖的影響，其中有一成受訪者因此不敢吃太甜的水果。營養師表示，有很多水果吃起來很甜，但其實對餐後血糖影響不大，例如芭樂、蘋果、柳橙、奇異果等，皆是屬於低GI水果。

▲營養師蘇秀悅說，奇異果、聖女小番茄、芭樂等對餐後血糖影響不大，屬於低GI水果。（圖／記者楊晴雯攝）

為了解大眾對於昇糖指數(GI)與水果的認知，中華民國糖尿病衛教學會今（26）公布《水果甜度與血糖高低認知自我評量》問卷調查，結果發現有近六成受訪民眾，用甜度作為食物對血糖影響的判斷標準，其中糖尿病患更高達七成。

中華民國糖尿病衛教學會理事長暨鹿港基督教醫院院長杜思德表示，受訪者中，有7成受訪者每日水果攝取量不滿兩份，低於衛福部建議，而糖尿病友每日水果攝取不滿一份的比例更高達八成，超過一成受訪者平日飲食不敢吃起來太甜的水果，水果選擇單調且重複性高。

民眾應打破迷思，並對昇糖指數有正確認知。杜思德說，以黃色奇異果為例，口感鮮甜多汁，但其GI值僅為38，不比綠奇異果高，是富含營養的低GI水果。糖尿病友害怕吃甜而導致水果攝取不足，缺乏天然多元營養素來源，建議在總醣量固定下選擇高營養、低GI水果，助穩定血糖並讓營養更均衡多元。

根據紐西蘭植物與食品研究院在2016年的研究指出，以黃色奇異果等量取代部分澱粉，可減少升糖反應，並改善營養攝取。且值得注意的是，相較於用餐時同時吃水果、或是餐後吃水果，研究顯示，餐前30分鐘先吃奇異果，受試者的血糖上升幅度最平穩、血糖變化面積最小。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說，無論是黃色或綠色的奇異果，聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃、藍莓等，即使甜度高，但對餐後血糖影響是不大的，因此將其歸類為低GI水果。

蘇秀悅表示，對於糖尿病友來說每日醣類攝取的總醣量控制仍是最重要的事，建議可選擇高營養密度的低GI水果，可穩定血糖。低GI水果富含水溶性纖維可延緩胃排空，防止血糖急劇上升，有助於控制飯後血糖穩定。