最難吃的菜尾湯?反向操作吸饕客嚐鮮 北中南特色大不同 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

最難吃的菜尾湯?反向操作吸饕客嚐鮮 北中南特色大不同

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記者溫千蝯、陳秉豪/綜合報導

古早味的菜尾湯,不知道您吃過嗎?這過去收集飯店或辦桌菜尾,匯集而成的雜菜湯,料多味美,要吃就像撈寶一樣,運氣好的話可以吃到魚翅、鮑魚、龍蝦等,南部早期很盛行,近年來越來越少見,大多是店家自己研發熬煮,但最近在台中,居然有店家招牌就寫著最難吃的菜尾湯,不少人衝著招牌來嚐鮮,就是要挑戰看看到底有多難吃。

"最難吃的菜尾湯?" 反向操作吸饕客嚐鮮

▲古早味菜尾湯用料豐盛。

香貢貢,微滾的大鍋裡隨便一撈,滿滿的料裝進碗裡,豬肚、鳥蛋、白菜魯,一、二十種料多到唸不完,這古早味豐盛菜尾湯,很多人就愛這味,但這間店居然標榜是最難吃的菜尾湯。

客人:「會想進來試看看有多難吃。」、「還滿酷的,滿有噱頭的感覺。」原來是招牌廣告,有個字特別、特別小,很多人漏看,其實是寫最難吃到的菜尾湯,就連店裡的爌肉飯也是最難吃到的,不是真的要賣你最難吃的爌肉飯。 

"最難吃的菜尾湯?" 反向操作吸饕客嚐鮮

▲招牌廣告製造噱頭。

菜尾湯業者表示:「現在沒有辦法跟以前一樣有辦桌,這是我們老闆精心研發的。」如果要吃最原汁原味的菜尾湯,往南部走就對了,這間開了40多年的老店,過去主打就是回收飯店或辦桌菜尾,再加進新鮮大白菜煮成雜菜湯。

菜尾湯業者:「蝦子、龍蝦什麼的。」每碗料都不同,每吃一口都有驚喜,運氣好就像中大獎,魚翅、鮑魚都能吃的到,但這平價美食到了台北,瞬間變高檔料理。

"最難吃的菜尾湯?" 反向操作吸饕客嚐鮮

▲菜尾湯每碗料都不同,運氣好可以吃到高級食材。

台菜餐廳業者何奕佳:「所有經典的台灣菜色,把它放到甕裡面再去煮四個半小時。」永豐餘集團小公主何奕佳,投資開台菜餐廳,招牌也是菜尾湯,五柳枝、封肉、海鮮羹至少六道菜,分開料理再一起熬煮。

"最難吃的菜尾湯?" 反向操作吸饕客嚐鮮

▲何奕佳開的餐廳招牌是菜尾湯,用多道料理一起熬煮而成。

北部的菜尾湯新鮮烹煮變高檔台菜,大份約5000塊,湯頭濃甜不濁,中部自行研發,料多豐富,湯底有酸菜香氣,南部集結各家菜尾煮成一鍋,名符其實的吃菜尾,同樣微酸感,中南部一碗約5、60塊,有人說菜尾湯就像佛跳牆,只是隨著時代進步,真正的古早味已不常見。(整理:實習編輯丁于芳)

"最難吃的菜尾湯?" 反向操作吸饕客嚐鮮

▲北中南的菜尾湯各自有其特色。

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