比臉盆還大！細肉松葉蟹刺身、火烤、火鍋三吃超美味

記者林昆慶、蔡孟真、黃昕晟／台北報導

吃帝王蟹不稀奇，現在還流行吃「松葉蟹」，整隻比臉盆還要大足足有64公分！特別的是還可以三吃，冷盤吃刺身，蟹腳冰鎮1分鐘肉質最Q，還可以煮鍋把滿滿鮮味融入湯底，也可以火烤，得把握黃金3分鐘，把蟹腳烤的橘紅發亮最美味！

▲松葉蟹比臉盆還大。

活跳跳的松葉蟹，長長的蟹腳整隻連臉盆都裝不下，比成人手臂還要長，足足有64公分。

▲火烤蟹腳令人食指大動。

大火烤蟹把握黃金3分鐘，得烤到橘紅色發亮才能緊緊鎖住肉汁。吃也有眉角，從中線剝開，筷子順著蟹腳把肉給推出來，沾著飽滿蟹膏最對味，蟹腳和身體還能放入柴魚昆布鍋中熬煮，入口很鮮甜。

▲蟹腳沾蟹膏味道超搭。

民眾：「肉質很滑順、很好入口。」、「那種最推就是吃蟹的刺身，我在外面坊間都沒有吃過這種料理的方法。」

松葉蟹還能生吃，冷水冰鎮1分鐘肉質最Q，可以當前菜開胃，松葉蟹號稱是升級版的女王蟹，拿來和帝王蟹比一比，松葉蟹體型較小，帝王蟹體型較大；松葉蟹肉質細緻偏甜，帝王蟹肉質緊實；松葉蟹1公斤3000元，帝王蟹1公斤5000元。

▲松葉蟹體型小於帝王蟹。

海鮮餐廳店長李世忠：「（松葉蟹）的吃法比一般帝王蟹來的更多元化，包括刺身、烤的、水煮的，不單單只在火鍋上面。」火鍋湯頭加入蟹膏還能煮粥，滿滿的都是精華，從刺身、火烤到火鍋，料理和吃法都有眉角，不只會吃還要懂門道。（整理：實習編輯丁于芳）

▲松葉蟹三種吃法有眉角。