記者張祐慈／綜合報導
新竹關西仙草產量占全台八成，為了發揚傳統古早味，當地有一位「仙草達人」積極推動仙草加工品長達四十多年，她將仙草萃取濃縮後，製作成仙草拉麵、仙草板條，甚至應用在美容保養品，像是仙草手工皂和面膜等，讓仙草不再只是甜品，成功打響地方特色，也創造仙草上千萬的年產值。
把仙草全部丟進像洗衣機一樣的大型清洗槽，注入清水、把泥沙沖掉後，才能下鍋熬煮，現在為了量產、提升效率，製程全都採用機械化。燒燙燙的濃縮燒仙草過濾後，經過管線抽取到暫存桶裡，有一部份要加工做成仙草凍和仙草茶，另一部份則濃縮成即溶仙草粉，用來製作仙草板條和仙草拉麵。
古早人說：「仙草能清涼降火」，也有人說仙草生津止渴，還能養顏美容，仙草達人利用仙草富含天然果膠的特性，讓它跳脫食品的侷限，跨足美容保養市場，而這老祖先傳下來的農作物，靠著關西在地鄉親的創意，讓大家看見仙草的多元面貌。（整理：實習編輯呂怡汝）
店家資訊：
關西農會
地址：新竹縣關西鎮北山里高橋坑6號
電話：03-5872010
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