MIT味噌老店轉型 DIY拼觀光還包生男

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記者沈佩君/綜合報導
 
味噌是日本料理中最常見的材料,但其實味噌原本是中華料理的一環,元朝時從中國傳到日本後才被發揚光大,而台灣就有做味噌的老店,已經有七十多年的歷史,老闆為了要讓味噌轉型,不僅蓋觀光工廠讓遊客體驗味噌DIY,還將味噌中發酵過的米麴開發成手工皂,對皮膚有滋潤保養的效果,讓人驚艷。
 
食尚生活家
 
食尚生活家
 
做味噌的主原料,要選放置六個月以上的蓬萊米,米質比較硬,適合用來發酵;在米裡種入麴菌,接著放上一天等待它發酵,再和蒸熟的黃豆以及鹽透過機器攪拌後,味噌才真正成型。熟成的三個月期間,米裡的趜菌會慢慢和黃豆結合,讓風味更細緻,因此廠房裡到處擺滿裝有味噌的大桶,等待三個月後開箱裝瓶。
 
食尚生活家
 
發酵的食物要靠時間才能磨出好滋味,楊大哥工作的味噌老店,七十年來從純手工到半機器化,不僅擠進前三大味噌品牌,還外銷到日本。MIT的味噌為了更有競爭力,兩年前老店轉型兼作觀光工廠,還大方傳授味噌DIY走跳江湖的秘訣:「只要用發過麴的米和鹽以及黃豆揉合,人人都會做味噌」,老店不怕客人學,只怕客人不來做。
 
食尚生活家
 
食尚生活家
 

「董娘」和老公許宗琳承接父親的味噌老店,現在光是口味就超過十款,甚至還大膽挑戰把味噌拿來做手工皂。更聽說味噌除了好吃好用外,還能包生男?「吃味噌生男孩」醫生說純屬巧合啦~但老店在當地被封為「鐵男館」,讓味噌多了傳奇色彩,老店轉型拼觀光,話題性十足,也打響了名號。(整理:實習編輯呂怡汝)

攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片、金革唱片

   店家資訊:

味榮味噌
地址:台中市豐原區西勢路701號
電話:04-2532-0279

   食尚生活家 播出時間

首播:(六) 14:00
重播:(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04

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