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台灣亮起來/棄高薪回老家麵廠 做出有太陽味道的關廟麵!

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記者陳乙嘉、陶沛倫/採訪報導

繼續還要帶您到台南關廟,這裡純手作日曬的關廟麵,也有職人精神在裡頭。他是楊欽龍,原本在台北擔任捷運工程師,因為父母年事已高,捨不得家中關廟麵事業被迫停擺,於是回來承接老麵廠。

棄高薪回老家 做出太陽味道的關廟麵

▲楊欽龍不捨父母心血中斷,捨棄工程師的工作回麵廠。

早期農業社會,大家把麵條拿出去日曬以便長久保存,沒想到意外發現麵條經過日曬口感更香Q好吃。於是他的外公李金生,想出了把麵條折成半扇形的作法,再把它擺進大竹托盤裡頭,既好看又能讓麵條兩面均勻日曬,也因此打開關廟麵的知名度。

棄高薪回老家 做出太陽味道的關廟麵

▲楊欽龍的外公的半扇形折麵法,讓麵條曬得更均勻。

他說關廟麵要好吃,麵要曬得透也很重要,那就是風跟陽光的魔法。楊欽龍32歲接下棒子,歷經颱風把麵廠全部淹沒,還是堅持遵循外公理念堅持全日曬,來看他如何導入在地農產研發新口味提升品質。(整理:實習編輯魏宸茜)

棄高薪回老家 做出太陽味道的關廟麵

▲楊欽龍堅持用自然太陽光來曬乾麵條,讓大家吃到太陽的味道。

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