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怕膽固醇高只吃蛋白?營養師:一天一顆「全蛋」更健康

新聞台
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三立新聞/綜合報導

怕膽固醇過高,所以都只吃蛋白嗎?其實雞蛋都含有蛋白質成分,蛋黃更是富含卵磷脂成分,想要吃得健康,醫師說一天吃一顆全蛋比較好。

▲營養師表示,一天一顆雞蛋不用怕膽固醇過高。

臺安醫院營養師劉怡里:「蛋白跟蛋黃其實都是有蛋白質部分,然後另外蛋黃其實提供優質的卵磷脂,甚至裡面還有維生素A葉黃素的部分,所以現在鼓勵不用怕膽固醇的問題,其實一天一顆全蛋是沒有問題的,那蛋的部分其實跟烹調方式有關,如果我們建議,蛋的吸收率要好的話,其實來自於水煮蛋或者是蒸蛋的部分。」

▲水煮蛋的吸收率是所有雞蛋的烹調方式中最好的。

臺安醫院營養師劉怡里:「那其實本來雞蛋就已經提供很優質的蛋白質,是我們人體所必須的,所以各個年齡層都建議要吃它,一天一顆其實它是不會過量,膽固醇的問題其實不用擔心,因為膽固醇過多,都是吃太多紅肉的問題,而不是因為吃太多蛋。」

▲營養師表示,膽固醇會超標幾乎都是因為吃了太多紅肉。

臺安醫院營養師劉怡里:「其實現在會有一個問題是說,看的見的蛋,譬如說我們的蒸蛋、煎蛋或是水煮蛋是你知道的,那有一些是看不見的蛋,譬如說像有一些糕點類甚至裡面會放一些蛋黃,或者是有一些餅乾裡面有一些蛋的部分,那個部分可能就是變成是說,會造成譬如說裡面有一些糖、油的問題,所以基本上我們建議就是,看的見的蛋我們可以吃,一天一到兩顆是沒有問題,那什麼人不能吃,就是說不要吃過量就好了。」(整理:實習編輯魏宸茜)

▲有些蛋糕、麵包裡也會使用到雞蛋。

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