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紅蛋黃營養高人一等?農委會闢謠:與營養價值無關

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生活中心/綜合報導

雞蛋是我們日常生活中常見的食物,它的營養價值高,是維持健康飲食好選擇。但不少人對於蛋黃有個迷思「蛋黃顏色越紅,營養價值越高?」農委會在臉書表示,蛋黃顏色除了與品種有關,母雞食用飼料也對蛋黃深淺造成影響,與營養價值高低無關。

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▲示意圖/翻攝自pixabay

農委會今(30)日在官方臉書表示「網路謠言大解密 紅蛋黃營養高人一等?」替民眾破解蛋黃營養迷思。PO文指出,雞蛋主要營養成分為蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素及礦物質,強調營養價值高低與蛋黃顏色無關。

影響蛋黃顏色除了品種之外,主要受母雞飼料影響,如果飼料含有較多青綠飼料、黃色玉米、金盞花草、β-胡蘿蔔素等,蛋黃顏色深淺會隨著色素多寡改變,與營養價值無關。

農委會呼籲民眾,雞蛋要挑選CAS合格認證及具有產銷履歷蛋品才有保障。農委會特別架設「台灣雞蛋溯源查詢系統」,民眾可隨時上網瀏覽各雞蛋產地相關資訊,才能吃的安心。

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