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顛覆想像!水果加熱沒營養?「這3種」煮過營養價值大翻倍

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生活中心/綜合報導

多數人都認為水果加熱會營養流失,所以都清洗完直接吃。不過現在有報導指出,水果加熱後只會流失少量的維生素C,只要多吃富含維生素的蔬菜補充回來即可,至於膳食纖維和礦物質的營養並不會流失。此外,有些水果在加熱後甚至還能提高其營養價值及功效。

▲梨加熱後有助於提升營養功效。(圖/翻攝自Pixabay)

根據《元氣網》報導,煮水果不但不太會流失營養,還有許多額外功效,像是梨加熱後能止咳化痰和潤肺清燥;而食用生冷山楂則容易因其內的大量機酸和果酸刺激腸胃,但若是加熱後食用則能抗老、促進消化。

此外,新民晚報也有研究指出,煮過的蘋果營養價值更高。首先,加熱後蘋果內的多酚類天然抗氧化物含量會大幅增加,不但能降血糖血脂、抗炎殺菌及抑制膽固醇,還能抗氧化消除使人衰老的自由基;而蘋果中的果膠加熱後穩定性提高,與膳食纖維合作不但可以清理腸道、排出毒素,更能一併吸收腸道內的細菌、毒素。

▲蘋果加熱後好處多多,不僅抗老又排毒。(圖/翻攝自Pixabay)

對此,中國農業大學食品科學營養工程學院副教授表示,加熱過的水果只會流失少量的維生素C,依照美國農業部的數據顯示,大約是流失10~25%,可以多吃維生素C含量高的大白菜、蘆筍、甘藍等等蔬菜來彌補。(整理:實習編輯王世盈)

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